Jeon Crujiente de Zanahoria y Calabacín
Receta Fácil y Deliciosa de Jeon Crujiente de Zanahoria y Calabacín
Este jeon de zanahoria y calabacín es un plato encantador donde la salinidad se distribuye uniformemente, realzando la dulzura natural del calabacín y las zanahorias. Si tienes calabacín y zanahorias en casa, ¡pruébalo! Te mostraremos cómo hacer un jeon que se mantiene maravillosamente crujiente, incluso cuando se enfría.
Ingredientes Principales
- 1/2 calabacín
- 40g de zanahoria
- 1/2 chile cheongyang (o jalapeño)
- 1/2 chile rojo
Condimentos y Otros
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y sécalo. Luego, córtalo en juliana fina y larga. Cortarlo finamente ayudará a que se cocine de manera uniforme y evitará que el jeon quede demasiado grueso.
Step 2
Corta la zanahoria en juliana con un grosor similar al del calabacín. Pica finamente los chiles cheongyang y rojo después de retirar las semillas. Estos añadirán color y un toque picante agradable.
Step 3
En un bol, añade el calabacín en juliana y 1/2 cucharadita de sal marina gruesa. Mezcla suavemente y masajea la sal en el calabacín. Déjalo reposar durante 20 minutos para que suelte el exceso de humedad, lo cual es clave para una textura crujiente.
Step 4
Pasados los 20 minutos, coloca el calabacín salado en un paño de cocina limpio o gasa. Exprime la mayor cantidad de líquido posible. Eliminar el exceso de agua es crucial para lograr un jeon crujiente.
Step 5
En un bol grande, combina el calabacín escurrido, las zanahorias en juliana, los chiles picados y 2 cucharadas de mezcla para freír. Mezcla todo bien. La masa podría parecer un poco seca, pero el calabacín liberará más humedad a medida que mezclas y cocinas. Evita añadir agua extra.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca cucharadas de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas del tamaño deseado. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Es mejor voltear el jeon una vez que la parte inferior esté firme y dorada para evitar que se rompa.
Step 7
Mientras se cocina el jeon, prepara la salsa para mojar (si la usas). En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y una pizca de hojuelas de chile rojo. El jeon es sabroso por sí solo gracias al calabacín salado, pero esta salsa añade una capa extra de sabor delicioso.
