Baek Sundae Bokkeum Cremoso y Sabroso (Salteado de Salchicha Blanca)
Cómo Preparar el Famoso Baek Sundae Bokkeum de Baek Jong Won
Un delicioso y cremoso Baek Sundae Bokkeum, generosamente sazonado con aceite de perilla y semillas de perilla molidas, perfecto como acompañamiento para bebidas o como una comida satisfactoria. ¡Disfruta de su rico y aromático sabor a nuez!
Ingredientes Principales
- 400g de Sundae fresco (salchicha coreana de sangre)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo grande de cebolleta
- 1/6 zanahoria mediana
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/6 de repollo pequeño
- 10 hojas de perilla frescas (hojas de shiso)
- 3 chiles coreanos (chile cheongyang)
- 1/4 taza (aprox. 60 ml) de aceite de perilla
- 1/4 taza (aprox. 60 ml) de aceite vegetal
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de sal
- 1.5 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 50g de fideos de cristal remojados
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de agua para saltear
Ingredientes para la Salsa
- 4 cucharadas de salsa picante a base de gochujang (chogochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de agua
- 2/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de salsa picante a base de gochujang (chogochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de agua
- 2/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa que forma la base de sabor. En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa: chogochujang, ajo picado, semillas de perilla molidas, aceite de perilla, agua y doenjang. Mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. Puede ajustar la cantidad de agua para obtener la consistencia deseada de la salsa. Mientras se prepara la salsa, remoje los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos y flexibles.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para añadir textura y sabores vibrantes. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos de 5 cm. Corte la cebolla en rodajas gruesas. Pele la zanahoria, córtela por la mitad a lo largo y córtela en rodajas finas. Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Pique los chiles coreanos y los dientes de ajo de forma tosca. Para las hojas de perilla, córtelas finamente en tiras y sepárelas suavemente; esto ayuda a que absorban mejor la salsa y realza el sabor.
Step 3
Es hora de cortar el ingrediente estrella: ¡el sundae! Puede cortar el sundae al grosor que prefiera. Sin embargo, para asegurar una buena textura y evitar que se rompa durante el salteado, es mejor cortarlo en trozos sustanciales, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor.
Step 4
Caliente su sartén a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Añada los dientes de ajo picados toscamente y sofríalos lentamente hasta que adquieran un color dorado. Este paso infusionará el aceite con un delicioso aroma a ajo. Tenga cuidado de no quemar el ajo; busque un tono dorado intenso.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante y bien dorado, agregue la cebolleta y la cebolla cortadas, y el sundae cortado a la sartén. Saltee todo junto a fuego medio-alto. Cocinar a fuego más alto ayuda a sellar la humedad del sundae, manteniéndolo tierno y jugoso. Saltee durante unos 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados y ligeramente ablandados.
Step 6
A continuación, añada el repollo y las zanahorias picados a la sartén. Vierta solo un chorrito de agua para evitar que se peguen y para que se cocinen al vapor ligeramente mientras se cocinan. Una vez que el repollo y las zanahorias comiencen a ablandarse, agregue el azúcar y la sal. Esto realzará los sabores umami y sazonará el plato, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad.
Step 7
Mueva los fideos de cristal remojados a un lado de la sartén. Agregue otro pequeño chorrito de agua a los fideos y saltee suavemente, asegurándose de que no se aglomeren. Este paso ayudará a que los fideos absorban los deliciosos sabores del salteado.
Step 8
¡Ahora es el momento de añadir los elementos aromáticos y de nuez! Incorpore los chiles coreanos picados toscamente y las hojas de perilla separadas. Termine añadiendo generosamente las semillas de perilla molidas y un buen chorrito de aceite de perilla. El rico aroma del aceite de perilla y el sabor a nuez de las semillas de perilla elevarán el plato a otro nivel. Remueva todo rápidamente una vez más para combinar.
Step 9
Finalmente, espolvoree con una pizca de pimienta negra molida y una generosa cantidad de semillas de sésamo para un hermoso acabado. ¡Su delicioso Baek Sundae Bokkeum está ahora listo! Sírvalo inmediatamente caliente para la mejor experiencia. Disfrútelo como un fantástico aperitivo con bebidas o como un plato principal sustancioso.
