Sopa Clara y Refrescante de Bacalao Fresco (Saeng Daegu Tang)
TV Cocina Casera: ¡Revelamos el secreto para una sopa de bacalao fresco maravillosamente clara y revitalizante!
¿Antojo de un tazón de sopa caliente y clara en un día frío? ¡Preparemos un Saeng Daegu Tang maravillosamente refrescante con la receta especial de TV Cocina Casera! Es perfecto para una comida reconfortante o incluso como remedio para la resaca.
Ingredientes Principales para Sopa Clara de Bacalao Fresco
- 1 Bacalao Fresco (limpio y preparado)
- 10g Alga Seca Kombu (aproximadamente 10×10 cm)
- 200g Rábano Coreano (Daikon, cortado en rodajas finas)
- 100g Brotes de Soja (enjuagados a fondo)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (cortado en cubos)
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- 1 Chile Verde (cortado en diagonal)
- 1/2 Chile Rojo (cortado en diagonal)
- 1 manojo de Crisantemo Coronato (similar a espinaca o acelga)
- 1 manojo de Apio de Agua (Mi-na-ri)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para crear un caldo claro, agregue 1.5 litros de agua a una olla junto con el rábano coreano en rodajas finas y el alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga después de unos 5 minutos. Continúe hirviendo a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido, permitiendo que su sabor refrescante infunda completamente el caldo. ¡Este paso es crucial para lograr el mejor sabor!
Step 2
Una vez que el caldo esté listo, agregue con cuidado el bacalao fresco preparado a la olla. El bacalao puede desmoronarse si se cocina demasiado, por lo que es mejor cocinarlo solo hasta que comience a flotar en la superficie después de que el caldo regrese a ebullición.
Step 3
A medida que el bacalao comience a flotar, agregue los brotes de soja enjuagados y el tofu en cubos. Para mantener los brotes de soja crujientes, evite cocinarlos en exceso. El tofu agregará una maravillosa suavidad a la sopa.
Step 4
Cuando la sopa hierva vigorosamente, agregue los condimentos paso a paso. Primero, añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, luego 1 cucharada de camarones fermentados (saewoo-jeot) con su salmuera, revolviendo bien para disolver. Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal marina gruesa según sea necesario. Una pizca de pimienta negra también se puede añadir en esta etapa para un sabor adicional.
Step 5
Una vez que la sopa vuelva a hervir, agregue las cebolletas picadas y el aromático crisantemo coronado y apio de agua. Cocine brevemente hasta que las verduras estén apenas marchitas. Por último, decore con chiles cortados en diagonal (verdes y rojos) para una presentación hermosa. ¡Su refrescante y revitalizante sopa clara de bacalao fresco está ahora completa! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.
