Elaboración de Kimchi
Kimchi Casero Fácil con 10kg de Col Repollo Pre-salada.
¡No se deje intimidar por la idea de hacer kimchi! Con 10 kg de col repollo pre-salada y una deliciosa pasta para kimchi, cualquiera puede preparar fácilmente un kimchi lleno de sabor. El Kimjang, un evento anual tan importante como las festividades, a menudo puede parecer abrumador. Sin embargo, con esta receta, puede disfrutar de kimchi fresco y delicioso hecho en casa. Es perfecto para aquellos que no pueden participar en el Kimjang familiar tradicional debido a la distancia u otros compromisos. ¡Usted puede hacer kimchi perfectamente por su cuenta! Prepare sus ingredientes y cree su propio kimchi especial con esmero.
Ingredientes
- Col Repollo (Napa) Pre-salada, 10kg (aprox. 5 cabezas)
- Relleno para Kimchi (Pasta), 2kg
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy en día, muchas familias son pequeñas, por lo que la preparación de grandes cantidades de kimchi es menos común. Cuando pedí 10 kg de col repollo pre-salada, llegaron 5 cabezas, cada una cortada por la mitad, sumando 10 trozos, ya salados. Las cabezas de col son de tamaño mediano, pero las hojas bien apretadas son la clave para un kimchi delicioso. Elegir col fresca y de buena calidad es el primer paso para hacer un gran kimchi.
Step 2
La pasta para kimchi se prepara por separado y viene en un recipiente que facilita su extracción con la mano. La cantidad total es de 2 kg. Esta pasta es un elemento crucial que determina el sabor del kimchi, por lo que usar una pasta hecha con ingredientes frescos y de alta calidad dará como resultado un kimchi aún más delicioso.
Step 3
Los métodos de preparación del kimchi pueden variar ligeramente según la región. En este método, tomamos una cabeza de col repollo, la cortamos por la mitad, la salamos, la escurrimos y luego la cortamos por la mitad nuevamente. Finalmente, recortamos el extremo duro del corazón de la col, lo que facilita su relleno con la pasta.
Step 4
¿Empezamos a hacer kimchi en serio? Primero, cubra ligeramente las hojas exteriores de la col con la pasta de kimchi. Esto ayuda a que la pasta se distribuya uniformemente entre las hojas a medida que fermenta.
Step 5
Levante cuidadosamente cada hoja de col y inserte la pasta de kimchi preparada en el medio. Extienda suavemente el relleno como si estuviera peinando el cabello.
Step 6
Es mejor concentrar la aplicación de la pasta en las partes más gruesas del tallo de la col. Las partes inferiores, más hojosas, absorberán naturalmente los sabores a medida que el kimchi fermenta, por lo que no necesita aplicar pasta meticulosamente en cada hoja.
Step 7
Tenga cuidado de no usar demasiada pasta, ya que esto puede hacer que el kimchi quede demasiado salado. Al aplicar una buena cantidad de relleno de kimchi solo en las secciones más gruesas del tallo y luego doblar las hojas de manera ordenada, el relleno, como la zanahoria rallada, no se caerá, lo que permitirá un proceso de elaboración de kimchi limpio.
Step 8
En la provincia de Gyeongsang, a veces se agregan ostras frescas al kimchi, o se incluye pescado para los adultos. Personalmente, prefiero un sabor más limpio y omití el pescado, pero el delicioso sabor de esta pasta casera hizo que esta experiencia de Kimjang fuera increíblemente satisfactoria. No dude en agregar mariscos frescos según su preferencia para crear un kimchi aún más rico.
