Jangjorim de Huevo de Codorniz y Res: El Plato Acompañante Coreano Definitivo
Receta Fácil de Delicioso Jangjorim de Huevo de Codorniz y Res que se Conserva Bien
Cuando su refrigerador está vacío, ¡el acompañamiento más satisfactorio es un Jangjorim abundante! He creado una versión fácil y deliciosa de Jangjorim de huevo de codorniz y res, a mi manera, que puede disfrutar sin cansarse durante mucho tiempo. Es un sabor que agrada a todos, ¡así que inténtelo!
Ingredientes Principales
- 300 g de carne de res coreana (use un corte tierno para Jangjorim)
- 48 huevos de codorniz (conveniente usar ya pelados)
- 1 cebolla mediana (añade profundidad de sabor)
- 1 raíz de puerro (limpia y preparada)
- 5 dientes de ajo enteros (use dientes grandes)
Aderezo para Jangjorim
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja coreana (use una taza de té como medida)
- 3 tazas de agua (600 ml, tres veces la cantidad de salsa de soja)
- 1 cucharada de azúcar (ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros (realza el sabor y elimina la terneza)
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja coreana (use una taza de té como medida)
- 3 tazas de agua (600 ml, tres veces la cantidad de salsa de soja)
- 1 cucharada de azúcar (ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros (realza el sabor y elimina la terneza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los huevos de codorniz en una olla y cúbralos con suficiente agua. Hierva durante unos 15 minutos. Mientras los huevos de codorniz hierven, sumerja la carne de res en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es clave para evitar cualquier olor a caza en el Jangjorim.
Step 2
Tan pronto como los huevos de codorniz hervidos se retiren del fuego, sumérjalos inmediatamente en agua fría para enfriarlos rápidamente. Este paso hace que pelar las cáscaras sea mucho más fácil.
Step 3
Pele con cuidado las cáscaras de los huevos de codorniz enfriados. Si tiene poco tiempo o prefiere una apariencia más pulcra, ¡le recomiendo encarecidamente que compre huevos de codorniz ya pelados en el supermercado! (Tenga en cuenta: pueden costar aproximadamente el doble).
Step 4
En una olla ancha, combine 1 taza de salsa de soja y 3 tazas de agua. Añada la cebolla limpia, la raíz de puerro y los dientes de ajo enteros. Estos aromáticos infundirán al Jangjorim un sabor profundo y rico.
Step 5
Ahora, coloque la olla a fuego medio-bajo y llévela a ebullición. Una vez que la mezcla de aderezo comience a hervir, agregue 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la salinidad de la salsa de soja.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju). El vino de cocina es crucial para eliminar cualquier olor a caza de la carne de res y agregar una profundidad de sabor sabrosa.
Step 7
Agregue 1 cucharada de granos de pimienta enteros. Los granos de pimienta enteros son efectivos para realzar el sabor general del Jangjorim y eliminar cualquier olor no deseado. Si tiene hojas de laurel, agregar 1-2 hojas en esta etapa también sería beneficioso.
Step 8
Coloque con cuidado el jarrete de res, del cual se ha eliminado la sangre, en la mezcla de aderezo hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que la carne esté mayormente sumergida en el líquido.
Step 9
Pruebe periódicamente la carne de res con un palillo. Cuando un palillo pueda atravesar fácilmente la carne, es hora de retirarla. Si el palillo todavía encuentra resistencia, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento un poco más.
Step 10
Después de retirar la carne de res cocida, agregue los huevos de codorniz pelados preparados a la mezcla de aderezo para Jangjorim. Apague temporalmente el fuego. Deje que la carne de res retirada se enfríe un poco, luego deshiláchela a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado.
Step 11
Regrese la carne de res deshilachada a la olla. Ahora, cocine a fuego lento y suavemente a fuego bajo. Tenga cuidado, ya que el fuego alto puede hacer que el aderezo se queme.
Step 12
Agregue 2 cucharadas de sirope de maíz. El sirope de maíz agrega un brillo encantador y un dulzor sutil al Jangjorim. Pruebe y si lo prefiere más dulce, agregue un poco más de sirope de maíz según su preferencia.
Step 13
Revuelva suavemente los huevos de codorniz con una cuchara mientras se cocinan a fuego lento para asegurarse de que absorban el aderezo de manera uniforme. Los huevos de codorniz son muy delicados, así que revuelva con cuidado para evitar que se rompan. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia similar a la del jarabe.
Step 14
¡Su nutritivo y delicioso Jangjorim de Huevo de Codorniz y Res está completo! Es excelente servido con arroz caliente o como acompañamiento para el almuerzo. Almacenado en el refrigerador, se mantiene delicioso durante aproximadamente una semana.
