Jangajji de Hojas de Wasabi: Un Delicioso Tesoro Picante y Refrescante
Encurtido de Hojas de Wasabi: Un Condimento Único y Revitalizante
Descubra el delicioso toque picante de las hojas de wasabi con este Jangajji (plato coreano encurtido) fácil de preparar. Esta receta transforma hojas frescas de wasabi en un condimento crujiente y sabroso, perfecto para añadir un toque especial a sus comidas, especialmente cuando busca algo refrescante.
Ingredientes Principales
- Hojas de Wasabi Frescas
- 4 tazas de Agua
- 3 tazas de Salsa de Soja
- 2 tazas de Vinagre
- 1 taza de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando hojas de wasabi frescas y vibrantes. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente fría para asegurarse de que estén limpias. Séquelas suavemente con palmaditas para eliminar la mayor cantidad de agua posible. ¡No descarte los tallos! Son sorprendentemente crujientes y sabrosos, y añaden una textura maravillosa al Jangajji. Es mejor dejarlos unidos. La cantidad se reduce considerablemente después de encurtir, así que considere recolectar una porción generosa.
Step 2
Ahora, preparemos la salmuera de encurtido, que es el corazón de este Jangajji. En una olla, combine 4 tazas de agua, 3 tazas de salsa de soja, 2 tazas de vinagre y 1 taza de azúcar. Lleve esta mezcla a ebullición y luego déjela hervir a fuego lento por un minuto. Esta proporción particular busca un perfil de sabor equilibrado: ni demasiado salado, ni demasiado dulce. No dude en ajustar las proporciones de salsa de soja, vinagre y azúcar según su preferencia personal con el tiempo. Una vez hervida, deje que la salmuera se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Step 3
Para una capa adicional de aroma y una sutil nota cítrica, incorpore 2 cucharadas de marmelada de yuzu a la salmuera fría. La marmelada de yuzu es un ingrediente fantástico para tener a mano, ya que añade una fragancia encantadora a los platos y se puede usar en diversas aplicaciones culinarias.
Step 4
Coloque las hojas de wasabi limpias y secas cuidadosamente en un frasco o recipiente limpio. Empaquételas en capas, asegurándose de que estén bien organizadas dentro del recipiente.
Step 5
Vierta la salmuera de encurtido completamente fría sobre las hojas de wasabi, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Si las hojas tienden a flotar y no quedan cubiertas, puede colocar un plato pequeño o un objeto limpio y pesado encima para mantenerlas sumergidas. Esto asegura un encurtido uniforme. Cubra el recipiente herméticamente y guárdelo en el refrigerador durante varios días para permitir que los sabores se mezclen y las hojas se encurtan.
Step 6
Después de aproximadamente una semana, revise su Jangajji. Notará que las hojas de wasabi se han ablandado ligeramente mientras conservan un agradable crujido, y han absorbido maravillosamente los sabores salados, picantes y ligeramente dulces de la salmuera.
Step 7
¡Su Jangajji casero de hojas de wasabi está listo para ser disfrutado! Ofrece un equilibrio perfecto de ácido, dulce y salado, con un característico toque picante del wasabi. Este condimento es increíblemente satisfactorio, especialmente en un día caluroso cuando quizás no le apetece una comida copiosa. Pruébelo con arroz blanco, o incluso con arroz frío, para una experiencia verdaderamente deliciosa y refrescante que despertará su apetito.
