Huevos Estofados con Gochujang Picante y Dulce
Cómo Hacer Huevos Estofados con Gochujang Picante y Dulce: El Acompañamiento Perfecto para Arroz, Adorado por Todos
¡Di adiós a los aburridos huevos estofados en salsa de soja! Descubre nuestros Huevos Estofados con Gochujang Picante y Dulce, una explosión de sabores coreanos que reavivará tu apetito. Este plato es tan delicioso que te hará querer comer arroz una y otra vez.
Ingredientes Principales
- 8 huevos
- 15 pimientos verdes coreanos (aprox. 60-70g)
- 150cc de agua
Para Cocer los Huevos
- 1.5 litros de agua
- 3-4 cucharadas de vinagre (aprox. 24-32g)
Salsa Estofada Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (21g)
- 3 cucharadas de azúcar (30g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) (16g)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) (16g)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) (24g)
- 1 cucharada de ajo picado (20g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (12g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (60g)
- 2 pizcas de pimienta negra
- 1.5 litros de agua
- 3-4 cucharadas de vinagre (aprox. 24-32g)
Salsa Estofada Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (21g)
- 3 cucharadas de azúcar (30g)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) (16g)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce) (16g)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) (24g)
- 1 cucharada de ajo picado (20g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (12g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (60g)
- 2 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta. Pica finamente una mezcla de la parte blanca y verde. Esto añadirá una deliciosa profundidad aromática al plato.
Step 2
Retira los tallos de los pimientos verdes coreanos. Córtalos en 3-4 trozos. Si prefieres disfrutarlos enteros para un plato más vistoso, puedes dejarlos tal cual.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes de la salsa. Para el gochugaru, es mejor usar copos de tamaño mediano en lugar de muy finos o muy gruesos. Al saltear, usar jin-ganjang (salsa de soja regular) es recomendable ya que es más resistente al calor y evita que la salsa se queme.
Step 4
Si no tienes mirin, puedes sustituirlo por sake o soju. El mirin es un excelente ingrediente para eliminar cualquier olor fuerte y añadir un dulzor sutil a los platos, por lo que vale la pena tener una botella en tu despensa para diversos usos culinarios.
Step 5
Añade los ingredientes restantes de la salsa, incluyendo azúcar, sirope de maíz, ajo picado, cebolleta picada, gochujang y pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente y eliminar cualquier sabor a chile crudo, deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 6 a 12 horas. Este proceso de curado mejora significativamente la profundidad del sabor.
Step 6
Para cocer los huevos, añade 3-4 cucharadas de vinagre a 1.5 litros de agua. Añadir vinagre ayuda a que las claras del huevo se coagulen rápidamente si el huevo se rompe durante la cocción, evitando que el contenido se derrame y manteniendo los huevos enteros. Este es un consejo útil, especialmente para principiantes.
Step 7
Saca los huevos del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocerlos para que alcancen la temperatura ambiente. Coloca los huevos en agua hirviendo y cocina a fuego alto durante 10-12 minutos. Para una yema más suave y cremosa (a medio cocer), reduce el tiempo de cocción a unos 7 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Ten en cuenta que añadir los huevos antes de que el agua hierva puede dificultar la evaluación del punto de cocción.
Step 8
Una vez cocidos, sumerge brevemente los huevos en agua fría durante unos 10 segundos para enfriarlos rápidamente. Luego, pélalos tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Si prefieres no usar agua fría, puedes escurrir los huevos calientes y dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente; a menudo se pelan sorprendentemente bien incluso cuando están completamente fríos.
Step 9
Como puedes ver, incluso si las cáscaras de los huevos tienen pequeñas grietas, el vinagre ayuda a que las claras se fijen rápidamente, evitando que se salgan y resultando en huevos perfectamente cocidos. Las grietas a menudo ocurren no porque los huevos estén demasiado fríos, sino porque las cáscaras son frágiles o debido a que los huevos chocan entre sí durante la cocción. ¡Así que puedes estar tranquilo!
Step 10
Para pelar más fácilmente, rueda suavemente el huevo cocido sobre una superficie dura para crear pequeñas grietas en toda la cáscara antes de pelar. Alternativamente, puedes intentar sacudir los huevos con agua en un recipiente o usar tu frente para una experiencia divertida al pelarlos.
Step 11
En un wok o una olla, añade 150cc de agua y vierte toda la salsa preparada y curada.
Step 12
Lleva la salsa a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade todos los huevos pelados. Reduce el fuego a medio y remueve suavemente los huevos en la salsa durante 4-5 minutos, permitiendo que absorban los sabores mientras se estofan.
Step 13
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade todos los pimientos verdes coreanos preparados. Vuelve a subir el fuego a alto.
Step 14
Saltea a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y brille. Esto debería tomar aproximadamente 1-2 minutos. La salsa se espesará considerablemente.
Step 15
Disfruta de los deliciosos pimientos verdes coreanos estofados como guarnición. Para los huevos, córtalos por la mitad y sirve una cucharada de la rica salsa sobre ellos. Son un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 16
Aunque son deliciosos inmediatamente, para un sabor aún más intenso, guarda los huevos y la salsa en un recipiente hermético, vertiendo salsa adicional sobre los huevos. Refrigera para permitir que los sabores se profundicen. Cuando estés listo para servir, sirve la porción que necesites y recalienta brevemente en el microondas para una experiencia de sabor mejorada.
