Hongos Shiitake Crujientes Estilo Gangjeong
Receta Fácil de Hongos Shiitake: Hongos Crujientes Estilo Gangjeong, ¡Perfectos para Niños y Aperitivos!
¿Recibiste champiñones shiitake como regalo y te preocupa su sabor terroso? ¡Esta receta los transforma! Conseguirás un exterior súper crujiente, un interior tierno y todo cubierto de una deliciosa salsa agridulce. Son tan sabrosos que hasta los niños que no les gustan los champiñones los devorarán. Son un snack saludable o un aperitivo sofisticado. ¡Realmente un plato delicioso!
Para los Hongos Shiitake estilo Gangjeong
- 12 hongos shiitake
- 6 cucharadas de almidón de patata
- 6 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 6 cucharadas de harina para tempura
- Agua fría (para la consistencia de la masa) cantidad necesaria
Para la Salsa Agridulce
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de kétchup
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 vueltas (aprox. 2 cucharadas) de sirope de maíz o oligodang
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- 2.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de kétchup
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 vueltas (aprox. 2 cucharadas) de sirope de maíz o oligodang
- 1/4 de cebolla, finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente los hongos shiitake bajo agua corriente y sécalos completamente con papel de cocina. El exceso de humedad puede causar salpicaduras al freír.
Step 2
Corta los extremos duros de los tallos de los shiitake. ¡No los tires! Lávalos bien y guárdalos para usarlos más tarde en la preparación de caldos sabrosos para sopas o guisos.
Step 3
Coloca las 6 cucharadas de almidón de patata en una bolsa de plástico o recipiente. Añade los hongos shiitake uno por uno y agita bien para cubrirlos uniformemente con el almidón. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor durante la fritura.
Step 4
Si se ha adherido demasiado almidón, golpéalos suavemente con la mano para quitar el exceso. Esto asegura un rebozado más ligero y crujiente.
Step 5
En un bol, combina las 6 cucharadas de harina de arroz glutinoso y las 6 cucharadas de harina para tempura. Agrega agua fría gradualmente mientras mezclas hasta obtener una consistencia de masa que fluya suavemente, similar a la de los panqueques. Evita que quede demasiado espesa o demasiado líquida.
Step 6
La masa debe tener una consistencia que se pueda verter, como se muestra en la imagen: no demasiado espesa, sino suave.
Step 7
Ahora, calentemos el aceite para freír. Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio. Para probar la temperatura del aceite, deja caer una pequeña cantidad de masa. Si flota inmediatamente a la superficie, el aceite está listo a aproximadamente 180°C (350°F).
Step 8
Mientras el aceite se calienta, preparemos la deliciosa salsa para acompañar nuestros hongos crujientes.
Step 9
En una cacerola pequeña, combina el gochujang, el kétchup, el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar y el sirope de maíz (o oligodang). Mezcla bien. Añade la cebolla finamente picada y cocina a fuego bajo hasta que la cebolla esté translúcida. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 10
Sumerge los hongos shiitake cubiertos de almidón en la masa preparada, asegurándote de que cada hongo quede cubierto uniformemente. Deja que el exceso de masa escurra.
Step 11
Una vez que el aceite alcance los 180°C (350°F), coloca con cuidado los hongos rebozados en el aceite caliente. Los shiitake no necesitan cocinarse completamente por dentro; el objetivo es freír el rebozado hasta que esté dorado y crujiente. Esto suele tardar unos 2-3 minutos. Freírlos en exceso puede hacerlos duros.
Step 12
¡Estos hongos shiitake fritos se disfrutan mejor inmediatamente después de freírlos! Para mantener la máxima crocancia, se recomienda servir la salsa aparte para mojar (‘jjigmuk’) en lugar de mezclar los hongos fritos directamente en la salsa, lo que puede ablandarlos. ¡De esta manera, podrás saborear su deliciosa textura crujiente con cada bocado!
