Hojas de Deodeok Aderezadas con Doenjang
Delicia de Hierbas de Primavera: ¡Hojas de Deodeok Aderezadas con Doenjang!
Prepare una sabrosa y profunda ensalada de hojas de deodeok (o miyeokchwi de Ulleungdo) aderezada con doenjang (pasta de soja fermentada). Es un acompañamiento saludable y vigorizante, perfecto para la temporada de primavera.
Ingredientes
- Hojas de deodeok (o miyeokchwi) 300 g
- Parte blanca de cebolleta, un poco
Aderezo
- Sal 1 cdta. (para escaldar)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cda. colmada (tradicional o comercial)
- Ajo picado 1 cdta.
- Semillas de sésamo tostado 1 cda. (molidas)
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Sal 1 cdta. (para escaldar)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cda. colmada (tradicional o comercial)
- Ajo picado 1 cdta.
- Semillas de sésamo tostado 1 cda. (molidas)
- Aceite de sésamo 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las hojas de deodeok. Recorte los tallos duros y descarte las hojas amarillentas o magulladas. Esto asegura una textura agradable y un sabor fresco en el plato terminado.
Step 2
Pique finamente las partes blancas de la cebolleta. Esto ayudará a distribuir el sabor de manera uniforme en toda la ensalada.
Step 3
Lleve una olla con abundante agua a ebullición fuerte y agregue 1 cdta. de sal. Añada las hojas de deodeok preparadas y escáldelas por un tiempo muy corto, unos 30 a 40 segundos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas. Transfiera inmediatamente las hojas escaldadas a agua fría y enjuague 2-3 veces para enfriarlas. Agítelas suavemente en agua fría y luego exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
En un bol con las hojas de deodeok escurridas, agregue todos los ingredientes del aderezo preparados. Esto incluye 1 cda. de doenjang, 1 cdta. de ajo picado y las partes blancas finamente picadas de la cebolleta.
Step 5
Ahora, es el momento de mezclar todo. Para asegurar que el doenjang y los condimentos se incorporen bien, masajee suave pero firmemente las hojas mientras mezcla. Esta técnica ayuda a que los sabores se combinen maravillosamente. Pruebe la ensalada y, si necesita más salinidad, agregue una pizca muy pequeña de sal a la vez hasta que esté perfecta.
Step 6
El ligero amargor de las hojas de deodeok combina maravillosamente con la profundidad salada del doenjang, creando un perfil de sabor verdaderamente armonioso. ¡Disfrute de este delicioso y saludable plato de acompañamiento, especialmente cuando necesite un toque sabroso para su comida!
