Guiso Refrescante y Picante de Calabacín (Ae-hobak Jjigae)
Guiso de Calabacín
¿Antojo de un guiso refrescante y picante, o necesitas una cura rápida para la resaca? ¡Este Ae-hobak Jjigae es perfecto! Presentando calabacín tierno y un caldo de verduras claro, ofrece un profundo sabor umami que es sorprendentemente fácil de preparar. Su sabor universalmente apreciado lo convierte en una comida satisfactoria para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto picante)
Condimentos
- 1/2 cucharada de camarones salados (¡clave para el sabor del caldo!)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de consomé de res (o extracto de alga para potenciar el umami)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Pequeña cantidad de cebolleta (picada)
- 1/2 cucharada de camarones salados (¡clave para el sabor del caldo!)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de consomé de res (o extracto de alga para potenciar el umami)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- Pequeña cantidad de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el calabacín en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o córtalo en dados del tamaño de un bocado. Corta la cebolla de manera similar y los chiles verdes coreanos en rodajas diagonales finas. (Siéntete libre de ajustar el tipo o la cantidad de chiles según tu preferencia).
Step 2
Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añade todo el calabacín, la cebolla y los chiles verdes preparados. Luego, agrega 1/2 cucharada de camarones salados, 1/2 cucharada de Gochugaru, 1/2 cucharada de consomé de res y 1/2 cucharada de ajo picado. Los camarones salados son el ingrediente secreto para un sabor de caldo claro y profundo, ¡así que no te lo saltes!
Step 3
Lleva el guiso a ebullición vigorosa nuevamente después de agregar todos los ingredientes. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento por un minuto más para terminar. Ajusta la sazón con sal si es necesario y espolvorea un poco de pimienta negra. ¡Disfruta de este delicioso guiso con un tazón de arroz caliente!
