Guiso Picante y Sabroso de Tofu Suave con Carne de Cerdo Molida
¡Caldo Profundo y Picante para Disfrutar en Casa! Receta Dorada de Guiso de Tofu Suave con Carne de Cerdo Molida
El guiso de tofu suave (sundubu jjigae) a menudo se considera un plato difícil de preparar en casa, pero al usar carne de cerdo molida, puedes lograr fácilmente un caldo profundo y picante. En lugar de mariscos, usamos carne de cerdo molida para un sabor más rico y satisfactorio. En un día frío, un tazón humeante de este guiso es el alimento reconfortante perfecto que te hará querer más arroz.
Ingredientes para el Guiso de Tofu Suave
- 400g de tofu suave
- 150g de carne de cerdo molida
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/3 calabacín coreano (hobak)
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Ingredientes Base: Primero, prepara las verduras que añadirán sabor a tu guiso de tofu suave. Pica finamente la cebolleta para hacer el aceite de cebolleta. Corta la 1/2 cebolla en dados pequeños. Seca suavemente la carne de cerdo molida con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a asegurar un sabor más limpio.
Step 2
Preparar el Tofu Suave: Corta con cuidado el bloque de 400g de tofu suave por la mitad y luego en trozos grandes, de tamaño bocado. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que puede deshacerse fácilmente durante la cocción. Dejar trozos más grandes ayuda a mantener su textura.
Step 3
Hacer Aceite de Cebolleta: Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe lentamente hasta que esté fragante y su sabor haya infundido el aceite. Ten cuidado de no quemar la cebolleta; esto es clave para desarrollar una buena base aromática.
Step 4
Sofreír la Carne de Cerdo: Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la carne de cerdo molida escurrida a la olla. Saltea hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y esté bien cocida. Asegúrate de que esté bien dorada para obtener el máximo sabor.
Step 5
Tostar el Gochugaru (Pimentón Coreano Picante): Cuando la carne de cerdo esté medio cocida, añade 1-2 cucharadas de gochugaru a la olla. Sofríelo con la carne y el aceite, teniendo cuidado de no quemarlo. Tostar el gochugaru liberará su vibrante color y aroma picante, creando un aceite de chile sabroso.
Step 6
Desarrollar el Sabor del Aceite de Chile: Una vez que el gochugaru esté tostado y haya vuelto el aceite de un color rojo intenso, aparta los ingredientes cocidos a un lado de la olla. Añade 1 cucharada de salsa de soja al espacio vacío y deja que chisporrotee un momento antes de mezclarlo con los demás ingredientes y sofreír. Este paso añade una nota de umami más profunda.
Step 7
Equilibrar con Azúcar: Continúa sofriendo por un minuto más para que todos los sabores se mezclen. Añade 0.5 cucharada de azúcar. El azúcar equilibrará el picante y la salinidad, realzando la delicia general del guiso.
Step 8
Añadir Agua y Llevar a Ebullición: Después de sofreír, vierte suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Evita añadir demasiada agua, ya que puede diluir el sabor. Lleva el guiso a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 9
Mejorar el Umami: Una vez que el guiso esté hirviendo, añade 0.5 cucharada de Dashida (polvo de carne de res coreano o un condimento similar de umami). Esto profundizará aún más el sabor salado del caldo. Ajusta el condimento a tu preferencia.
Step 10
Añadir Calabacín Coreano: Si deseas más verduras, corta en rodajas finas el 1/2 calabacín coreano y añádelo al guiso. El calabacín añade una textura agradable y un dulzor sutil al caldo. (Nota: La receta original pide 1/3 de calabacín, pero 1/2 lo hará más sustancioso).
Step 11
Añadir el Tofu Suave: Cuando el guiso vuelva a hervir, añade con cuidado el tofu suave precortado. Coloca suavemente el tofu en la olla para evitar que se deshaga demasiado.
Step 12
Ajustar la Sazón: Prueba el caldo y añade aproximadamente 0.3 cucharada de sal si es necesario para lograr tu nivel de sal deseado. Un chorrito de salsa de pescado también puede añadir profundidad extra.
Step 13
Añadir Cebolleta para Color y Aroma: Mientras el guiso hierve a fuego lento, añade la cebolleta picada restante para un color hermoso y un aroma fresco. Añadirla hacia el final preserva su fragancia vibrante.
Step 14
Toque Final: Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el guiso esté burbujeando, reduce el fuego ligeramente. Rompe el huevo directamente en el centro de la olla. Deja que la clara del huevo comience a cuajar antes de romper suavemente la yema y mezclarla. Decora con cebolleta picada adicional y una pizca de pimienta negra para un guiso perfectamente terminado.
Step 15
Disfrutar: ¡Admira el brillante y apetitoso aceite de chile sobre tu picante guiso de tofu suave con cerdo! Para un capricho extra, rompe la yema del huevo y mézclala con el tofu suave y el arroz para un sabor maravillosamente rico. ¡Esta es una comida casera perfecta y sustanciosa!
Step 16
Sugerencia de Servicio: Sirve este guiso con un acompañamiento de pescado a la parrilla u otros banchan (guarniciones) para una comida completa y satisfactoria. También puedes experimentar con diferentes tipos de carne o mariscos en lugar de cerdo.
Step 17
Uso Versátil: Las sobras del guiso de tofu suave se recalientan bien y también se pueden transformar en un gachas (congee) sustanciosas añadiendo arroz y cocinando a fuego lento.
Step 18
Esta receta proporciona pasos detallados para un delicioso y picante guiso de tofu suave con cerdo, rico en sabor a cerdo, lo que facilita que cualquiera lo recree en casa. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
