Guiso Picante de Almejas y Cangrejo
Guiso Refrescante y Picante de Almejas y Cangrejo – Una Sopa de Mariscos de Sabor Profundo
¡Experimente el caldo rico y refrescante, una combinación perfecta de almejas carnosas y cangrejo dulce! Disfrute de la diversión de extraer la carne de las almejas y saborear la deliciosa carne de cangrejo. Este guiso es especialmente delicioso en un día lluvioso, calentándote desde adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales
- 200g de almejas
- 3 cangrejos congelados (limpios)
- 1 manojo de espinacas
- 1/6 de nabo coreano (aprox. 200g)
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, purgaremos las almejas. Coloca las almejas en un bol, cúbrelas con agua fría y añade 1 cucharada de sal. Cubre el bol con un paño oscuro o film transparente y déjalo reposar en un lugar oscuro durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Las almejas liberarán la arena. Una vez purgadas, enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad restante en las conchas.
Step 2
Enjuaga los cangrejos congelados bajo agua fría corriente para descongelarlos. Una vez descongelados, sécalos con papel de cocina. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado (generalmente en 2-3 partes). Si lo deseas, puedes quitar la carcasa y recortar las puntas afiladas de las patas para facilitar su consumo.
Step 3
Corta el nabo coreano en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras y la cebolleta en diagonal. Pica finamente el chile verde para añadir un toque picante.
Step 4
Recorta las hojas amarillas o marchitas de las espinacas. Lava bien las espinacas bajo agua corriente, agitando suavemente para eliminar cualquier suciedad o arena. Escurre ligeramente.
Step 5
En una olla, combina el caldo de anchoas y algas (o agua), el nabo en rodajas y las almejas purgadas. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade 1 cucharada de doenjang, 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja). Revuelve bien para disolver los condimentos. Prueba el caldo en este punto y añade más salsa de pescado o sal si es necesario.
Step 7
Añade los cangrejos preparados a la olla y cocina a fuego alto. Retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara para obtener un caldo más claro y limpio. Deja que los cangrejos se cocinen durante unos 10 minutos para que su sabor impregne el caldo. Luego, reduce el fuego a medio.
Step 8
Una vez que los cangrejos estén parcialmente cocidos, añade la cebolla en tiras, la cebolleta en diagonal y el chile verde picado. Finalmente, añade las espinacas preparadas y cocina solo hasta que las espinacas se ablanden. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede disminuir la textura y los nutrientes de las espinacas.
Step 9
Sirve el delicioso guiso de almejas y cangrejo en un bol grande para servir o en una olla de barro. ¡Sírvelo caliente y disfrútalo con una guarnición de arroz para una comida maravillosa!
