Guiso de Verduras y Atún
Un Nutritivo Guiso de Verduras y Atún, Perfecto para una Comida Reconfortante
Este guiso de verduras y atún presenta un sabroso caldo repleto de verduras frescas, pastelitos de arroz masticables y atún tierno. Es un plato satisfactorio que se puede disfrutar solo o acompañado de arroz. ¡Experimenta una deliciosa mezcla de sabores y texturas en cada bocado!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de champiñones Enoki (recortar los extremos, lavar y separar los filamentos)
- 100g de champiñones Portobello (o similares, deshebrados longitudinalmente)
- 1/3 Calabacín (partido por la mitad y cortado en rodajas finas)
- 1/2 Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1/4 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 lata de Atún (escurrido)
- 1 puñado de rodajas de pastel de arroz para sopa (enjuagadas)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 200ml de Agua (aprox. 1 taza)
Condimento
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los champiñones. Para los champiñones Enoki, recorta la parte dura del extremo, lávalos bien y luego separa los filamentos en porciones manejables. Para los champiñones Portobello (u similares), lávalos para eliminar cualquier residuo y luego deshébralos suavemente a lo largo. Esto ayuda a realzar su textura en el guiso.
Step 2
A continuación, prepararemos las verduras. Corta el calabacín por la mitad y luego en rodajas finas y planas. Pela la zanahoria y la cebolla, y luego córtalas en tiras finas tipo juliana. Asegurarte de que tus verduras estén cortadas con un grosor similar les ayudará a cocinarse de manera uniforme, resultando en un plato más armonioso.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añade todos los champiñones, calabacín, zanahoria y cebolla preparados. Saltea durante unos 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Este paso realza su dulzura natural y mejora su sabor general.
Step 4
Una vez que las verduras estén ligeramente salteadas, añade el ajo picado, el gochujang (pasta de chile coreana) y la salsa de soja. Remueve bien para que se mezclen con las verduras. Reduce el fuego a bajo y vierte 200 ml (aproximadamente 1 taza) de agua. Remueve continuamente para disolver completamente el gochujang, creando una base de caldo sabrosa. Ten cuidado de que la pasta no se queme.
Step 5
Lleva el caldo a ebullición suave. Añade las rodajas de pastel de arroz (tteok) enjuagadas a la olla. Mézclalas en el guiso, asegurándote de que no se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Continúa cociendo a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. Una vez cocidos los tteok, añade el atún escurrido. Remueve suavemente para incorporar el atún sin romperlo demasiado. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más solo para calentar el atún. Esta receta está intencionadamente sazonada ligeramente para resaltar los sabores naturales de los ingredientes. No dudes en ajustar la sazón con sal o más salsa de soja a tu gusto antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante guiso!
