Guiso de Kimchi con Camarones: Un Toque de Sabor Marino
Guiso de Kimchi con Camarones: ¡Por Qué No Lo Hice Antes!
¡Descubre el guiso de Kimchi definitivo! Esta receta eleva el clásico estofado coreano añadiendo camarones, que suavizan la acidez intensa del kimchi maduro y aportan una profundidad sabrosa y refrescante. Prepárate para una explosión de sabor irresistible que te hará querer repetir.
Ingredientes Principales
- Kimchi bien fermentado: 1.5 cabezas (aprox. 300g), picado
- Cebolla: 1 mediana, en rodajas
- Patatas: 2 medianas, peladas y cortadas en cubos
- Tofu: 1 bloque (opcional, para textura)
- Camarones grandes: 2-4, pelados y desvenados
- Cebollino: Un puñado, cortado en trozos (o cebolleta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo y sofríe el kimchi picado hasta que esté fragante y ligeramente tierno. (Consejo: Usar aceite de oliva en lugar de aceite de sésamo aquí ayuda a preservar el sabor del kimchi mientras suaviza su acidez intensa.)
Step 2
Corta la cebolla en tiras gruesas. Añade la cebolla en rodajas a la olla con el kimchi salteado y continúa cocinando. La dulzura natural de la cebolla ayudará a equilibrar la acidez del kimchi.
Step 3
Pela y corta las patatas en cubos grandes. Vierte 5 tazas de agua de arroz (Ssac-mul) en la olla con el kimchi y las cebollas salteadas, luego añade las patatas en cubos. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Si usas camarones congelados, enjuágalos bajo agua fría para descongelarlos. Límpialos retirando las cáscaras, cabezas, colas, antenas y patas. (Consejo: Quitar la vena oscura a lo largo del lomo del camarón resultará en un sabor más limpio.)
Step 5
Cuando el guiso de kimchi empiece a hervir, comprueba si las patatas están tiernas. Añade los camarones preparados a la olla. A medida que los camarones se cocinen, liberarán sus jugos sabrosos, añadiendo una maravillosa profundidad de sabor al guiso.
Step 6
Cuando el guiso vuelva a hervir, añade 1/2 cucharada de miel (o azúcar) para equilibrar aún más la acidez. Agrega el tofu en cubos y cocina a fuego lento unos minutos más, con cuidado de no romper los trozos de tofu.
Step 7
Finalmente, añade el puñado de cebollino lavado (o cebolleta cortada en diagonal) y cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos antes de apagar el fuego. (Consejo: Prueba el guiso y ajusta la sazón con salsa de soja coreana, salsa de pescado o sal según tu gusto.)
