Guiso de Col de Hoja (Siraegi) con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
Cómo preparar un delicioso y nutritivo Siraegi Doenjang Guk con el toque aromático de las semillas de perilla
Si tiene hojas de col (siraegi) cocidas y congeladas guardadas, ¡es hora de preparar un reconfortante Siraegi Doenjang Guk! Esta sopa combina la suavidad de las hojas de col con la profundidad de la pasta de soja, realzada por el aroma y la textura cremosa de las semillas de perilla. Es un plato lleno de nutrición y sabor que le encantará.
Ingredientes Principales
- 700g de hojas de col (siraegi) cocidas y congeladas, descongeladas
- 2 paquetes de caldo de anchoa y alga kombu
- 3L de agua
Condimentos y Aromáticos
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas (generoso)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (para un aroma intenso)
- 5 cucharadas de pasta de soja (doenjang) (use una de buena calidad)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang) (para dar umami)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake seco (para un umami profundo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de semillas de perilla molidas (generoso)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (para un aroma intenso)
- 5 cucharadas de pasta de soja (doenjang) (use una de buena calidad)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang) (para dar umami)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake seco (para un umami profundo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (como mirin, para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saque las hojas de col (siraegi) cocidas y congeladas del congelador y descongélelas completamente en agua fría. Si cocinar el siragi desde cero le parece complicado, puede encontrar un enlace a una receta fácil para cocinar siragi aquí: @7020567
Step 2
Una vez descongeladas, corte las hojas de col en trozos manejables, de aproximadamente 5 cm de largo. Cortarlas en trozos del tamaño de un bocado hará que la sopa sea más fácil de comer.
Step 3
En una olla grande, combine 3L de agua y 2 paquetes de caldo de anchoa y alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos para crear un caldo rico. Retire los paquetes de caldo; este líquido sabroso será la base de nuestro doenjang guk.
Step 4
En un bol, coloque las hojas de col preparadas. Agregue todos los ingredientes del condimento: 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de polvo de hongo shiitake, 3 cucharadas de semillas de perilla molidas, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 3 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de aceite de perilla, 5 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharada de pasta de chile rojo. Masajee suavemente los ingredientes en el siragi con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. ¡Masajear a fondo el condimento en cada hebra es clave para una sopa deliciosa!
Step 5
Agregue las hojas de col sazonadas a la olla con el caldo rico que preparó anteriormente.
Step 6
Usando una espátula o un cucharón, revuelva suavemente todo, asegurándose de deshacer cualquier grumo de pasta de soja y permitiendo que el siragi sazonado se mezcle con el caldo.
Step 7
Pruebe la sopa y ajuste el condimento si es necesario. Agregue sal gradualmente hasta que alcance su sabor preferido. Descubrí que 0.5 cucharadas de sal era perfecto para mí, equilibrando los sabores salados. Recuerde que la salinidad de su pasta de soja puede variar, así que ajústela en consecuencia.
Step 8
Una vez que la sopa comience a hervir, reduzca el fuego a medio y déjela hervir a fuego lento durante unos 2 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta. Esto permite que los sabores se intensifiquen y se mezclen maravillosamente.
Step 9
Sirva el Siraegi Doenjang Guk terminado caliente, idealmente en una olla de barro tradicional (ttukbaegi). Para un adorno atractivo y un sabor extra, espolvoree con cebolletas picadas y chiles rojos en rodajas finas. ¡Disfrute de esta sopa de hojas de col llena de sabor y nutrición, una comida perfecta para calentarlo!
