Receta Dorada de Bibim Guksu con Brotes de Soja Crujientes
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¡Dilema del almuerzo dominical! ¿Qué comer? Te presentamos el ‘Bibim Guksu de Brotes de Soja’, una opción fácil de preparar, ligera y reconfortante para el estómago. ¡También es un excelente tentempié nocturno! *^^*
Ingredientes
- Brotes de soja cocidos al vapor 1 taza (aprox. 75g)
- Fideos somyeon o jungmyeon, 1 porción (aprox. 80-100g)
- 1/4 manzana
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de oligo sacarosa (o jarabe de maíz/miel)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (enteras o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de soja. Aunque puedes blanquearlos en agua hirviendo, cocinarlos al vapor en una cesta (como para pasteles de arroz) proporciona un sabor más limpio y una textura más crujiente, sin ningún olor desagradable. Cocina los brotes de soja al vapor durante unos 5 minutos.
Step 2
Mientras se cuecen los brotes de soja, ¡prepararemos la deliciosa salsa para el bibim guksu! Empieza con 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo finas (gochugaru) como base de nuestro sabor picante.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharada de pasta de pimiento rojo (gochujang) para un toque profundo y sabroso. Usar gochujang de buena calidad dará como resultado un sabor más rico.
Step 4
Incorpora 1 cucharadita de jugo de limón para añadir una nota brillante, ácida y refrescante. El jugo de limón realza notablemente los sabores generales.
Step 5
Agrega 1 cucharada de oligo sacarosa para obtener un dulzor suave. Puedes sustituirlo por miel o jarabe de maíz, pero la oligo sacarosa ofrece un dulzor limpio.
Step 6
Para añadir sabor, frescura y un ligero elemento textural, ralla 1/4 de manzana usando un rallador fino y mézclala en la salsa. Esto ayuda a crear una combinación de sabores más suave y armoniosa.
Step 7
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Para una porción, utiliza unos 80-100g de fideos (aproximadamente el tamaño de una moneda de 1 euro). Si comes porciones más pequeñas, no dudes en ajustar la cantidad.
Step 8
Añade los fideos al agua hirviendo y remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen. Cuando el agua empiece a hervir y forme espuma, añade aproximadamente una taza de agua fría y repite este proceso dos o tres veces. Este método ayuda a que los fideos queden perfectamente elásticos y firmes. Cocina durante aproximadamente 3 minutos.
Step 9
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos en un colador. Enjuagarlos bajo agua fría los hará aún más deliciosamente firmes y elásticos. Enjuagar en agua helada es ideal, ¡pero el agua fría del grifo también funciona perfectamente!
Step 10
Combina los fideos escurridos y los brotes de soja al vapor en el bol de salsa preparado. Rocía 1 cucharada de fragante aceite de perilla (deulgireum) para un aroma a nuez y un sabor rico.
Step 11
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo (enteras o molidas) para potenciar el delicioso sabor a nuez. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos (jog-jog) hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Bibim Guksu de Brotes de Soja está listo!
Step 12
Para un toque extra de frescura y atractivo visual, decora con verduras cortadas finamente de tu refrigerador, como pepino o aromáticas hojas de perilla. Incluso puedes añadir un tomate cherry deshuesado para darle un toque de color y un dulzor sutil.
Step 13
Sírvelo con un poco de kimchi de col china crujiente y bien fermentado para una comida que compite con cualquier plato de restaurante. ¡Sentirás que realmente has sacado a relucir tu chef interior, haciendo que cada bocado sea aún más satisfactorio!
