Guiso de Cerdo y Calabacín (Jjageuli) Lleno de Sabor
[Receta Fácil de Calabacín] ¡Cómo Hacer un Delicioso Jjageuli de Cerdo y Calabacín!
Mientras que existe un guiso de calabacín al estilo Jeolla-do que es muy caldoso, he preparado un ‘Jjageuli de Cerdo y Calabacín’ con una consistencia más espesa, similar a un guiso, perfecto para acompañar el arroz. Este plato combina la profunda sabrosidad del cerdo con la dulzura natural del calabacín. ¡Es una comida maravillosa que toda la familia puede disfrutar!
Ingredientes Principales
- Cerdo (se recomienda paleta o pierna) 470g
- Calabacín 2 medianos
- Cebolla 1 mediana
- Cebolleta (o cebollín) un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenéis los ingredientes que necesitaréis para preparar el Jjageuli de Cerdo y Calabacín. Tenemos 470g de cerdo, 2 calabacines, 1 cebolla y un poco de cebolleta (o cebollín). Para el condimento, preparad 9 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado y un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.
Step 2
¡Empecemos preparando las verduras! Cortad las cebolletas (o cebollines) en trozos de unos 6 cm de largo. Es bueno cortarlas en trozos sustanciales para que no se deshagan demasiado al cocinarse.
Step 3
Pelad la cebolla y cortadla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura de la cebolla añadirá un profundo sabor al jjageuli.
Step 4
Lavad bien los calabacines, quitad los extremos y cortadlos en rodajas de unos 1 cm de grosor. Son de un tamaño adecuado para que todos los disfruten.
Step 5
Apilad las rodajas de calabacín cortadas y luego cortadlas a lo largo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. De esta manera, el condimento penetrará uniformemente y la textura será mucho mejor.
Step 6
Todas las verduras – el calabacín y la cebolla cortados en juliana, y las cebolletas cortadas – están ahora listas y tienen un aspecto delicioso.
Step 7
Ahora, el paso crucial: marinar el cerdo. Colocad el cerdo en un bol y añadid 2 cucharadas de ajo picado. El aroma penetrante del ajo ayudará a eliminar cualquier olor a caza del cerdo.
Step 8
Añadid 2 cucharadas de azúcar para un toque de dulzura. (Son 2 cucharadas del total de 4).
Step 9
Añadid generosamente 10 cucharadas de gochugaru para ese toque picante esencial. No dudéis en ajustar la cantidad según vuestro nivel de picante preferido.
Step 10
Añadid 6 cucharadas de salsa de soja, la base del sabor salado. (Son 6 cucharadas del total de 9).
Step 11
Ahora, poneos un par de guantes desechables limpios y mezclad bien el cerdo y los condimentos hasta que todo esté bien combinado. Si tenéis tiempo, dejar reposar el cerdo marinado en la nevera durante al menos medio día realzará aún más el sabor. Si tenéis poco tiempo, ¡podéis cocinarlo inmediatamente!
Step 12
Colocad el cerdo marinado en una sartén caliente. Añadid agua solo lo suficiente para cubrir ligeramente el cerdo, para que no se pegue al fondo y se cocine adecuadamente. Cocinad el cerdo a fuego alto al principio.
Step 13
Una vez que el cerdo empiece a hervir y se haya formado un poco de líquido, seguid cocinándolo añadiendo agua poco a poco, varias veces. Añadir demasiada agua diluirá el sabor, así que la clave es dejar que hierva a fuego lento y se reduzca gradualmente.
Step 14
Probáis el guiso. Si sentís que le falta dulzura, añadid las 2 cucharadas restantes de azúcar.
Step 15
Además, si el condimento necesita ajuste, añadid las 3 cucharadas restantes de salsa de soja para que el sabor sea el correcto.
Step 16
Ahora, añadid la cebolla y el calabacín cortados en juliana que preparasteis anteriormente a la sartén. Estas verduras harán que el jjageuli sea aún más delicioso.
Step 17
Saltead las verduras con el cerdo hasta que el calabacín y las cebollas estén ligeramente tiernos. Tened cuidado de no cocinar demasiado el calabacín hasta que se ponga demasiado blando.
Step 18
Finalmente, añadid la cebolleta (o cebollín) cortada y removed brevemente. El aroma fresco de la cebolleta realzará aún más el sabor general.
Step 19
Dejad que todo hierva a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado hasta obtener una rica consistencia de jjageuli. Tened cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que podría quemarse.
Step 20
Justo antes de apagar el fuego, rociad un poco de aceite de sésamo sobre la sartén para un aroma extra a nuez. Esto realzará maravillosamente el perfil de sabor.
Step 21
¡Voilá! ¡Vuestro delicioso Jjageuli de Cerdo y Calabacín está completo! Servido sobre un bol de arroz recién cocido al vapor, es una delicia absoluta. ¡Probad a preparar esta maravillosa comida casera utilizando la receta que he compartido hoy!
