Guiso de Bulgogi de Res Coreano con Caldo
Receta Fácil y Deliciosa de Bulgogi de Res Coreano: Cómo Preparar Bulgogi Tierno con Champiñones, Perfecto para una Comida Reconfortante
¡Con la bajada de las temperaturas, es el momento perfecto para una comida cálida y reconfortante! He preparado un sabroso guiso de bulgogi de res coreano a base de salsa de soja. Simplemente marina finas lonchas de ternera en una mezcla de salsa de soja, y luego cocina la mitad en una olla con un poco de agua y salsa de soja para una comida rápida y deliciosa. He añadido ingredientes como cebolleta, cebolla, zanahoria y champiñones enoki, junto con fideos de cristal rehidratados para una textura adicional. Coloca la olla burbujeante en el centro de tu mesa, saborea primero los fideos de cristal masticables y luego disfruta de la tierna carne, los champiñones y las verduras con arroz mojado en el sabroso caldo. ¡Este reconfortante guiso es muy recomendable como una opción de cena satisfactoria en un día frío!
Ingredientes Principales
- 600g de carne de res en finas lonchas (para bulgogi, ej. falda, cadera, morcillo)
- 1/2 cebolleta grande
- 1/2 cebolla mediana
- Un trozo pequeño de zanahoria
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- Fideos de cristal rehidratados (remojados en agua durante 30 minutos)
Marinado para Bulgogi
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Para el Guiso
- 300g de bulgogi marinado
- 180ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar adicionalmente)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Para el Guiso
- 300g de bulgogi marinado
- 180ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar adicionalmente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 600g de carne de res en finas lonchas, ideal para bulgogi. Esta cantidad es suficiente para unas 4 porciones, o dos comidas para una familia. Puedes usar tu corte preferido como falda, cadera o morcillo. Si las lonchas son demasiado grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Seca suavemente la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, lo que ayuda a eliminar cualquier olor fuerte. ¡Tu preparación de carne está completa!
Step 2
A continuación, prepara los fideos de cristal. Remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén flexibles y blandos. Para las verduras, córtalas en longitudes similares para una presentación atractiva y una cocción uniforme. Corta las cebolletas a lo largo. Corta la cebolla en tiras finas, de unos 3 mm de grosor. Recorta la base de los champiñones enoki y enjuágalos bajo agua corriente. Corta la zanahoria en juliana. (Consejo: Si te gusta un toque picante, no dudes en añadir chiles rojos o chiles Cheongyang cortados para darle un punto extra de sabor).
Step 3
Coloca la carne preparada, una vez eliminado el exceso de sangre, en un bol, separando las lonchas.
Step 4
Ahora, preparemos el marinado del bulgogi. Añade al bol con la carne 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sirope de maíz (o miel), 6 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de pescado. Incorpora también 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes del marinado con la carne usando las manos hasta que estén bien combinados. Deja marinar la carne durante 20 a 30 minutos. Este paso crucial permite que los sabores penetren en la carne, creando un sabor profundo y delicioso.
Step 6
Después de marinar, toma aproximadamente la mitad de la carne marinada (unos 300g) y colócala de forma atractiva en un ttukbaegi (olla de barro coreana) o una olla de fondo grueso.
Step 7
Coloca las verduras preparadas (cebolleta, cebolla, zanahoria) y los fideos de cristal remojados de forma atractiva sobre la carne marinada.
Step 8
Vierte 180 ml de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. El agua ayudará a crear un caldo delicioso a medida que hierva y se reduzca.
Step 9
Una vez que empiece a hervir, usa una cuchara o palillos para separar suavemente las lonchas de carne. Remover ocasionalmente mientras se cocina ayuda a que la carne se cocine uniformemente y evita que se endurezca, permitiendo que el marinado se distribuya por toda la olla para un máximo sabor.
Step 10
Dado que los fideos de cristal absorben líquido y pueden hacer que el caldo sepa más suave, es una buena idea probar y ajustar el sazón. Cocina hasta que la carne esté tierna pero no demasiado hecha. Si el sabor necesita un impulso, añade 1 cucharada de salsa de soja para alcanzar el gusto deseado. ¡Tu delicioso y reconfortante Guiso de Bulgogi de Res Coreano está listo para disfrutar!
