Gochujapchae con la Proporción Dorada: Disfruta un Delicioso Salteado Chino en Casa
Gochujapchae como de Restaurante en Casa: ¡La Receta Dorada Infalible!
¡Experimenta la deliciosa armonía de abundantes vegetales y tierna carne de cerdo, realzada por una salsa agridulce y sabrosa que te abrirá el apetito! Esta guía te mostrará cómo crear un Gochujapchae impresionante como un chef profesional, directamente en tu cocina. Perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a los invitados, saborea los deliciosos sabores del Gochujapchae hecho con nuestra receta dorada.
Ingredientes Principales
- 250g de carne de cerdo en tiras finas para saltear
- 2 pimientos morrones verdes (utiliza una variedad de colores para un atractivo visual)
- 1 pimiento morrón (preferiblemente amarillo o naranja para un color vibrante)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de jengibre fresco picado (usar jengibre fresco potencia significativamente el sabor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 chiles coreanos (añade más si prefieres un toque picante extra)
- 6 bollos al vapor (mantou), calentados para servir
Salsa Especial Agridulce y Picante
- 1.5 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas – clave para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (añade profundidad y riqueza)
- 1 cucharada de caldo de pollo (realza el sabor del caldo; puede sustituirse por 1 cucharada de agua)
- 1/2 taza de vino de cocina (como mirin; ablanda la carne de cerdo y elimina olores fuertes)
- 1 cucharadita de pasta de chile (laojogan) (opcional, para un toque extra picante)
- 2 cucharaditas de vinagre (equilibra la riqueza con un toque ácido)
- 1 cucharadita de azúcar (equilibra los sabores)
- 1.5 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas – clave para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (añade profundidad y riqueza)
- 1 cucharada de caldo de pollo (realza el sabor del caldo; puede sustituirse por 1 cucharada de agua)
- 1/2 taza de vino de cocina (como mirin; ablanda la carne de cerdo y elimina olores fuertes)
- 1 cucharadita de pasta de chile (laojogan) (opcional, para un toque extra picante)
- 2 cucharaditas de vinagre (equilibra la riqueza con un toque ácido)
- 1 cucharadita de azúcar (equilibra los sabores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marina la carne de cerdo en tiras finas. Combínala con 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de caldo de pollo. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos. Este paso asegura que la carne de cerdo quede tierna y absorba maravillosamente la sazón inicial.
Step 2
En un wok o sartén grande, calienta 1-2 cucharadas de aceite de chile a fuego bajo. Añade el jengibre picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante. Esto infusiona el aceite con un maravilloso aroma a jengibre, mejorando significativamente el perfil de sabor general del Gochujapchae. Ten cuidado de que el jengibre no se queme.
Step 3
Una vez que el jengibre esté fragante, añade la carne de cerdo marinada al wok. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente. Para un sabor auténtico de restaurante, puedes usar una antorcha de cocina para impartir un sabor ahumado ‘wok hei’ (aliento del wok) a la carne de cerdo. Saltea enérgicamente, separando los trozos de carne, para asegurar que se cocine de manera uniforme.
Step 4
Prepara los vegetales: lava los pimientos morrones y el pimiento (paprika), luego córtalos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla de manera similar. Pica finamente los chiles coreanos. Cortar los vegetales en tamaños similares asegura que se cocinen uniformemente.
Step 5
¡Ahora, es el momento de saltear todo junto! Aparta la carne de cerdo cocida a un lado del wok. Añade los vegetales cortados (pimientos morrones, pimiento, cebolla y chiles coreanos) al otro lado y saltea brevemente hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. En un tazón pequeño, bate el Doubanjiang, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el vino de cocina, la pasta de chile (si la usas), el vinagre y el azúcar para crear la salsa. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa en el wok y saltea todo junto. Prueba y añade más salsa según sea necesario para lograr el sabor deseado. Cocina a fuego alto para un salteado rápido que mantenga la textura crujiente y tierna de los vegetales. Termina impartiendo un toque final de ‘wok hei’ para un aroma aún más rico.
Step 6
Sirve el delicioso Gochujapchae caliente, vertido generosamente sobre los bollos al vapor (mantou) calentados. Para calentar los bollos, puedes usar el microondas durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que estén suaves y esponjosos. ¡Disfruta de la fantástica combinación de bollos cálidos y esponjosos con el Gochujapchae sabroso, picante y ligeramente dulce!
