Gochu Japchae Envuelto en Tortillas: Una Fusión de Sabores Vibrantes
Especial de Fin de Semana: ¡Prepara Gochu Japchae para Envolver en Tortillas!
Tenía todos los ingredientes listos para preparar un delicioso Gochu Japchae este fin de semana, ¡pero olvidé por completo los panecillos al vapor! Buscando algo para envolverlo, encontré tortillas en mi despensa. Me recordó a una visita a un restaurante en Hongdae donde servían pollo deshuesado picante con tortillas. Así que, ¡este Gochu Japchae se transformó en una experiencia de wrap con tortillas! Disfruta de la maravillosa combinación de tortillas masticables y aromático Gochu Japchae.
Ingredientes Principales
- Cerdo para Japchae
- Tortillas
- Pimiento Verde
- Pimiento Rojo
- Cebolla
- Champiñones Ostra
- Zanahoria
- Cebollino
- Sal
- Pimienta Negra
- Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- Gochugaru (Chile Coreano en Escamas)
- Aceite de Cocina
- Salsa de Ostra
- Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el cerdo para el Gochu Japchae. En un tazón, mezcla las lonchas de cerdo con 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz), 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para marinar. Este paso ablanda la carne y elimina cualquier olor desagradable, mejorando el sabor general.
Step 2
Para lograr los colores vibrantes del Gochu Japchae, usaremos pimientos rojos y verdes. También añadiremos champiñones ostra para dar textura, cebolla y zanahoria para dulzor y crocancia, y cebollino para un toque aromático fresco. Todas las verduras deben cortarse en juliana para una mordida uniforme. Si prefieres un toque más picante, no dudes en cortar finamente algunos chiles coreanos (cheongyang) y añadirlos junto con las otras verduras.
Step 3
Si tienes aceite de chile, ¡es perfecto para usar! Si no, puedes hacer tu propio aceite casero. Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo y añade 1-2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en escamas). Remueve suavemente hasta que el aceite esté fragante y adquiera un rico color rojo. Ten cuidado de no quemar las escamas de chile.
Step 4
Añade el cerdo marinado a la sartén con el aceite de chile casero (o aceite de cocina normal). Saltea el cerdo hasta que esté aproximadamente un 80% cocido. Es útil usar palillos o un tenedor para separar cualquier grumo y asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en la sartén. Saltea con el cerdo durante uno o dos minutos. Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones ostra cortados en juliana. Saltea rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún mantengan una agradable crocancia. Evita cocinar en exceso para preservar su frescura.
Step 6
Aunque el cerdo está marinado, el sabor del Gochu Japchae se realza al añadir salsa de ostra. Incorpora 1-2 cucharadas de salsa de ostra para sazonar el plato. La salsa de ostra añade un profundo sabor umami que complementa maravillosamente las verduras y el cerdo. Puedes ajustar el sazón añadiendo un poco de salsa de soja o azúcar, si lo deseas.
Step 7
Finalmente, apaga el fuego. Añade el cebollino picado a la sartén y mezcla suavemente para combinar. El calor residual marchitará el cebollino perfectamente, conservando su sabor fresco y su vibrante color verde. Sirve el Gochu Japchae caliente con tortillas calentadas, ¡permitiendo que cada uno prepare sus propios wraps deliciosos!
