Gimbap de Namul Abundante (Rollos Coreanos de Verduras)
Gimbap Casero con Verduras Coreanas Variadas
¡Después de una ceremonia ancestral familiar, me sobraron muchas verduras sazonadas! En lugar de hacer bibimbap, decidí preparar gimbap, ¡que me encanta! Esta receta utiliza varios platos de namul sazonados para crear un gimbap sabroso y colorido, perfecto para una comida especial o un delicioso almuerzo.
Rellenos para Gimbap
- Namul de espinacas (sazonado y listo para usar)
- Namul de helecho (salteado y listo para usar)
- Namul de raíz de campanilla (salteado y listo para usar)
- 1 Zanahoria, cortada en juliana
- 1.5 Pepinos, cortados en juliana
- 2 puñados de Brotes de soja, lavados y recortados
- Jamón (opcional, cortado en tiras largas)
- Palitos de imitación de cangrejo (opcional, cortados en tiras largas)
- Rábano encurtido (danmuji), cortado en tiras largas
- Raíz de bardana guisada (uchimaki), cortada en tiras largas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras para el relleno del gimbap. Lave bien la zanahoria, pélela y córtela en juliana fina. De manera similar, corte los pepinos en juliana. Enjuague los brotes de soja bajo agua corriente y recorte las raíces o partes dañadas.
Step 2
Engrase ligeramente una sartén con aceite vegetal y caliente a fuego medio. Añada los brotes de soja lavados y saltee con una pizca de sal hasta que estén crujientes pero tiernos. Retire los brotes de soja de la sartén. En la misma sartén, añada las zanahorias en juliana y saltee con una pizca de sal hasta que estén ligeramente ablandadas. Finalmente, añada los pepinos en juliana y saltee brevemente con una pizca de sal para mantener su frescura. Sazonar ligeramente cada verdura mientras se cocina realza su sabor.
Step 3
Para que enrollar el gimbap sea más fácil y asegurar una presentación ordenada, organice todos los ingredientes del relleno preparados uno al lado del otro. Coloque las verduras salteadas, los platos de namul sazonados, el jamón, los palitos de cangrejo, el rábano encurtido y la raíz de bardana guisada al alcance de la mano.
Step 4
En un bol grande, combine 3 tazones de arroz cocido con 0.5 cucharadas de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente el arroz con una espátula, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente sin aplastar los granos de arroz. Un arroz bien sazonado es la base de un gimbap delicioso.
Step 5
Coloque una lámina de alga nori para gimbap sobre una esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo. Extienda una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre aproximadamente tres cuartas partes de la lámina de alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Esto evita que el gimbap se rompa al enrollarlo. Coloque sus rellenos elegidos (namul de espinacas, namul de helecho, raíz de campanilla, zanahorias salteadas, pepinos, jamón, palitos de cangrejo, rábano encurtido, raíz de bardana, etc.) en fila sobre el arroz. Evite rellenar en exceso, ya que puede dificultar el enrollado. Utilizando la esterilla de bambú, enrolle firmemente el gimbap desde el borde inferior hacia arriba, metiendo el relleno a medida que avanza, hasta llegar al borde superior.
Step 6
Una vez enrollado, corte el gimbap en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Para asegurar cortes limpios, puede humedecer ligeramente su cuchillo con agua o un poco de aceite vegetal. Coloque las piezas de gimbap cortadas de forma atractiva en un plato para servir. Para un toque adicional de sabor y brillo, puede pincelar las superficies cortadas con un poco de aceite de sésamo.
