Gimbap Abundante de Ternera
¡La Mejor Receta de Gimbap de Ternera!
¡A quién no le gusta el gimbap! Es un plato que agrada a todos. Hoy, preparamos una generosa porción de este delicioso arroz enrollado, perfecto para una comida satisfactoria. Si bien el gimbap doblado está de moda, hay algo innegablemente especial en la versión clásica enrollada. Esta receta presenta tierna ternera y un fragante arroz con infusión de curry que es simplemente irresistible, ¡haciéndote querer comer más de lo planeado!
Ingredientes del Gimbap
- 400g de ternera cortada finamente (para bulgogi)
- 1 zanahoria
- 4 huevos
- 5 pepinos coreanos (oi-gohchu)
Marinado de la Ternera
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1/3 kiwi, hecho puré
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- Pizca de pimienta (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1/3 kiwi, hecho puré
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- Pizca de pimienta (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, marina la ternera cortada finamente. En un tazón, combina la ternera con el kiwi hecho puré, el curry en polvo, el ajo picado, el extracto de ciruela y la sal gruesa. Mezcla bien. El kiwi ayuda a ablandar la ternera, haciéndola perfecta incluso si no tienes mucho tiempo para marinar. Deja reposar durante unos 15 minutos.
Step 2
Calienta una sartén a fuego alto. Agrega la ternera marinada y saltea rápidamente hasta que toda la humedad se haya evaporado. Esta técnica ayuda a retener los jugos y realzar el sabor. Una vez cocida, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Step 3
Aquí está el secreto de nuestro gimbap especial: ¡arroz al curry! Al cocinar el arroz, agrega 1 cucharada de curry en polvo junto con el agua. Usa tu cantidad habitual de agua para cocinar el arroz. Recomendamos usar una olla a presión para arroz blanco para obtener un resultado perfectamente masticable y sabroso.
Step 4
Una vez que el arroz esté cocido, mientras aún esté caliente, mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal. Combina suavemente los ingredientes para asegurar que los granos de arroz permanezcan distintos. Deja enfriar el arroz a una temperatura manejable.
Step 5
Lava bien la zanahoria y córtala en juliana fina. Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal gruesa y blanquea las zanahorias en juliana durante unos 30 segundos. Escurre bien las zanahorias. Calienta una sartén seca (sin aceite) y saltea brevemente las zanahorias blanqueadas para eliminar cualquier humedad restante. Espolvorea con una pizca de sal mientras salteas para darle más sabor.
Step 6
En un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal. Calienta una sartén ligeramente engrasada y cocina la mezcla de huevo hasta formar una tortilla fina. Una vez cocida, deja enfriar y luego córtala en tiras que coincidan con el ancho del relleno del gimbap.
Step 7
Lava los pepinos coreanos y córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cucharadita para raspar las semillas del centro. Quitar las semillas evita que el gimbap se ablande y añade un crujido refrescante. Corta los pepinos sin semillas en juliana fina.
Step 8
Coloca una hoja de alga nori (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina del arroz al curry preparado de manera uniforme sobre el alga, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en el borde superior. Evita presionar demasiado el arroz. Extenderlo finamente es clave para evitar que el gimbap se rompa.
Step 9
Ahora, coloca la ternera cocida, las zanahorias en juliana, las tiras de tortilla de huevo y las tiras de pepino ordenadamente sobre el arroz. Puedes añadir otros ingredientes como hojas de perilla o espinacas para obtener más sabor y textura. Levanta con cuidado el borde de la esterilla de bambú más cercano a ti y comienza a enrollar el gimbap firmemente, metiendo el relleno. Usa un poco de agua o unos pocos granos de arroz en el borde superior del alga para sellar el rollo. ¡Corta el gimbap en trozos del tamaño de un bocado y disfruta de tu delicioso gimbap casero de ternera!
