Gambas Gigantes Saltadas en Sal Gruesa (Daeha): Receta Fácil y Deliciosa
El Secreto para Disfrutar de las Mejores Gambas Gigantes a la Sal
Las ‘Daeha’ son gambas grandes y frescas, a menudo se refieren a camarones blancos de gran tamaño. Aunque existen muchas formas de prepararlas, aquí presentamos la más sencilla y deliciosa: a la sal. Este método resalta la dulzura natural y la textura jugosa de las gambas. ¡Ideal para una ocasión especial o simplemente para darse un gusto en casa!
Ingredientes
- 2 kg de Gambas Gigantes Vivas (preferiblemente camarones blancos grandes y frescos)
- Sal gruesa abundante (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
- 100 g de ‘Chojang’ (salsa picante coreana) para acompañar
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional, para mezclar con el Chojang)
- Un poco de wasabi (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla (para saltear las cabezas de las gambas, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La frescura es fundamental! Comience con gambas gigantes vivas, idealmente compradas directamente de un camión de mariscos vivos. Su movimiento vibrante es una señal de su frescura. Enjuáguelas suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Ahora, preparemos las gambas para asarlas. Extienda aproximadamente 1 cm de sal gruesa de manera uniforme en el fondo de una sartén o wok grueso. Coloque las gambas sobre la sal, dejando espacio entre ellas para que se cocinen de manera pareja y no se peguen. La sal ayuda a absorber el exceso de humedad, lo que resulta en gambas tiernas y sabrosas.
Step 3
Cocine a fuego alto durante unos 8 a 10 minutos. Cocine hasta que las gambas se pongan de color rosa brillante y estén firmes y carnosas. Darlas la vuelta a mitad de la cocción asegura una cocción uniforme. Si tiene tapa para su sartén, úsela para retener el calor y el vapor, lo que acelera la cocción y hace que las gambas queden más jugosas. ¡Disfrute del tentador aroma mientras se cocinan!
Step 4
¿Listos para preparar unas deliciosas salsas para acompañar las gambas? El ‘Chojang’ agridulce y picante es una opción clásica, o puede optar por una salsa simple a base de salsa de soja. Para un toque extra, mezcle un poco de wasabi en su salsa preferida. El ligero picor del wasabi corta perfectamente la riqueza de las gambas.
Step 5
Dado que 2 kg es una cantidad generosa, es mejor cocinarlas en tandas a medida que las va consumiendo. De esta manera, podrá disfrutar de las gambas calientes y frescas. Mientras las pela y come, reserve las cabezas por separado. ¡Estas cabezas son un manjar en sí mismas y se pueden cocinar adicionalmente!
Step 6
Coloque las cabezas de gambas reservadas en una sartén aparte. Añada aproximadamente 1 cucharada de mantequilla. Sofría a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y cubra las cabezas. Continúe revolviendo y cocinando, permitiendo que los jugos naturales de las cabezas se mezclen con la mantequilla, creando un sabor rico y sabroso.
Step 7
El máximo sabor salado: ¡sus cabezas de gambas salteadas en mantequilla están listas! Ofrecen una deliciosa textura crujiente y un sabor intensamente mantecoso. Sirva estas junto con sus jugosas gambas saladas para una comida donde ninguna parte de estas deliciosas Daeha se desperdicia. ¡Esta receta de gambas gigantes saladas, completa con cabezas sabrosas, es perfecta para celebraciones, viajes de campamento o una impresionante cena casera!
