Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Musaengchae)
Musaengchae Garante de Sabor Hecho con Rábano de Otoño
Los rábanos de otoño son naturalmente dulces y deliciosos, lo que hace que cualquier plato en el que se utilicen sea excelente. Disfrutarlo crudo como una ensalada sazonada ofrece un crujido delicioso y un sabor refrescante, perfecto como guarnición o como ingrediente para bibimbap. Si cortar el rábano en juliana le parece difícil, una mandolina puede ser de gran ayuda. Pruebe esta sencilla ensalada, generosamente rociada con aceite de sésamo, y mézclela con arroz para disfrutar de una comida verdaderamente increíble. ¡Experimente el verdadero sabor del rábano fresco de otoño!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (aprox. 600g)
- 1 puñado de cebolletas (cortadas en trozos de 3-4 cm)
- 2.5 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (enteras o trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele el rábano a fondo. Utilice una mandolina o un cuchillo para cortar el rábano en juliana fina y de grosor uniforme. El uso de una mandolina ayuda a asegurar un grosor constante, facilitando la cocción.
Step 2
A continuación, corte el rábano finamente laminado en tiras de juliana manejables. Apunte a un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Si las tiras son demasiado gruesas, el condimento no penetrará bien; si son demasiado finas, pueden volverse blandas.
Step 3
Coloque el rábano en juliana en un bol y agregue 0.5 cucharada de sal marina gruesa. Masajee suavemente la sal en el rábano para cubrirlo uniformemente, luego déjelo reposar durante 10-15 minutos para que se sala. Este proceso extrae el exceso de humedad, mejorando la textura crujiente y eliminando cualquier amargor.
Step 4
Recorte las cebolletas y corte finamente las partes blancas más gruesas de la raíz. Este paso ayuda a que las cebolletas absorban mejor el condimento, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 5
No enjuague el rábano salado. Simplemente exprima el exceso de agua, pero manténgalo ligeramente húmedo del proceso de salazón. En el bol con el rábano, agregue las cebolletas preparadas, 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rábano pierda su crujido. El musaengchae es delicioso servido inmediatamente, o puede enfriarlo en el refrigerador para obtener un sabor aún más crujiente y refrescante.
