Gambas Estilo Italiano con Ajo y Pan Tostado de Ajo Casero
Delicia Italiana de Gambas Fácil con Pan Tostado Casero
Para celebrar el cumpleaños de mi hija menor, preparé un plato de gambas sencillo pero elegante y delicioso. Las ‘Shrimp Scampi’ son comunes en los restaurantes italianos de Estados Unidos, a menudo servidas con pasta. Esta vez, sin embargo, las acompañé con pan tostado de ajo recién horneado para una comida verdaderamente especial. ‘Scampi’ es la palabra italiana para gambas, y generalmente se refiere a un plato preparado con aceite de oliva, ajo y vino blanco. Experimente una comida inolvidable con la armoniosa combinación de gambas sabrosas y pan tostado de ajo salado.
Ingredientes Principales
- 1 libra (aprox. 450g) de gambas crudas
- 1 baguette
Salsa y Condimentos
- 6-8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (finas o gruesas)
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1 limón o lima
- Una pizca de perejil seco
- Ralladura de 1/2 limón
- 6-8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (finas o gruesas)
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1 limón o lima
- Una pizca de perejil seco
- Ralladura de 1/2 limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las gambas frescas. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, compré gambas que ya estaban peladas y desvenadas por la espalda. Puede usarlas tal cual o, para un plato aún más limpio, puede retirar la vena restante.
Step 2
Decidir si dejar o quitar las colas de las gambas es una cuestión de preferencia. Si bien dejar las colas puede hacer que la presentación sea más atractiva, la punta de la cola a veces puede ser afilada y puntiaguda. Para asegurar que todos, especialmente los niños, puedan disfrutar del plato de forma segura sin riesgo de pincharse o tragarla accidentalmente, opté por quitar todas las puntas de las colas. Esta es una medida de seguridad para los pequeños que disfrutan de la comida.
Step 3
Una vez que las colas estén recortadas, enjuague bien las gambas bajo agua fría corriente. Luego, colóquelas en un colador para que escurran bien. Escurrir adecuadamente las gambas es clave para lograr un sellado delicioso al cocinarlas.
Step 4
Mientras las gambas escurren, preparemos la baguette. Córtela en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Esta área de superficie más amplia permitirá que el aceite de ajo se absorba maravillosamente.
Step 5
Ahora, preparemos el sabroso aceite de ajo para nuestro pan. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado, las hojuelas de chile rojo y la sal. Sofría suavemente, revolviendo ocasionalmente. Tradicionalmente, se prefieren las hojuelas de chile rojo gruesas para darle textura, pero usé hojuelas gruesas estilo kimchi, que son las que tenía a mano. No se preocupe si al principio parece un poco a condimento de kimchi; los sabores italianos se harán notar una vez que agregue el vino más tarde.
Step 6
Tan pronto como pueda oler el ajo y los trozos de ajo picado comiencen a volverse translúcidos, apague inmediatamente el fuego. Es crucial evitar cocinar demasiado el ajo, ya que puede volverse amargo. Queremos una cocción suave, por lo que es importante retirarlo del fuego rápidamente.
Step 7
Con una cuchara pequeña, unte generosamente el aceite de oliva con ajo tibio sobre la baguette en rodajas. Asegúrese de que cada trozo esté bien cubierto. Precaliente su horno a 190°C (375°F). Una vez precalentado, coloque las rodajas de baguette en el horno y hornee durante 5-8 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Vigílelas para evitar que se quemen.
Step 8
Si compró su baguette en una panadería, revise el empaque, ya que podría incluir instrucciones sobre cómo recalentar o tostarla mejor en casa. Si tiene una baguette pre-horneada y firme, también puede calentarla en el microondas o en una sartén a fuego lento durante unos momentos antes de aplicar el aceite de ajo.
Step 9
Después de untar el aceite de ajo en las rodajas de baguette, notará que queda una pequeña cantidad de aceite sabroso en la sartén. ¡No deseche este delicioso residuo! Lo usaremos como base para nuestro plato de gambas.
Step 10
Vuelva a calentar la sartén a fuego medio-alto. Agregue las gambas escurridas directamente al aceite de ajo restante. Saltee las gambas rápidamente para sellar sus jugos y lograr un hermoso color rosado.
Step 11
A medida que las gambas comiencen a volverse opacas y adquieran un hermoso tono rosado, estarán casi listas para la salsa. Continúe cocinando hasta que estén casi hechas antes de agregar el vino.
Step 12
Agregue el vino blanco y déjelo hervir a fuego lento y reducir, permitiendo que cubra las gambas maravillosamente. El alcohol se evaporará, dejando una maravillosa profundidad de sabor.
Step 13
Confieso que vertí el vino un poco generosamente sin medir, lo que resultó en un plato un poco más jugoso de lo previsto. Sin embargo, tener salsa extra es perfecto para mojar el pan tostado de ajo, así que no me preocupó. ¡Un poco de salsa extra puede ser una ventaja encantadora!
Step 14
Una vez que la salsa se haya reducido a su gusto, apague el fuego. Espolvoree generosamente con perejil seco. Si no tiene perejil, las partes verdes finamente picadas de cebollino pueden ser un excelente sustituto para un toque fresco y aromático. Finalmente, agregue la ralladura de limón para un final brillante y cítrico.
Step 15
Tenía la intención de usar un limón, pero solo encontré unos pocos que no estaban perfectos, así que opté por una lima en su lugar. Rallé la cáscara de la mitad de la lima para obtener la ralladura y exprimí el jugo de la otra mitad en la sartén. La otra mitad se cortó en rodajas finas y se usó como guarnición. Agregar todo el jugo podría hacerlo demasiado ácido, así que es mejor ajustar la cantidad a su gusto.
Step 16
Sirva este fragante plato de gambas estilo italiano junto con el pan tostado de ajo recién horneado. Los sabores son universalmente atractivos y seguramente serán un éxito para todos. ¡Mi segunda hija incluso dijo que este plato de gambas fue su favorito de su comida de cumpleaños! Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para realzar una comida cotidiana en algo extraordinario.
