Espinacas Salteadas (Sigeumchi Muchim): ¡Reviviendo las espinacas de invierno sin desperdiciar nada!
Ensalada de Espinacas Deliciosa: ¡Cómo Preparar y Disfrutar Cada Parte!
Esta receta es para una ensalada de espinacas simple pero increíblemente sabrosa (Sigeumchi Muchim), perfecta para disfrutar de la dulzura natural de las espinacas de invierno, ¡especialmente la popular variedad ‘Pohangcho’! Compartiré una técnica especial para preparar las espinacas sin desperdiciar ninguna parte, consejos para escaldarlas y preservar su vibrante color verde y textura crujiente, y un aderezo sencillo que realza su delicioso sabor. ¡Disfruta de este plato de acompañamiento saludable y sabroso hecho con espinacas frescas de temporada!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de cebolleta picada (parte verde)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o una salsa de soja ligera que realce la dulzura natural de las espinacas)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para preparar las espinacas es limpiarlas a fondo sin cortar las raíces. Raspa suavemente cualquier tierra del área de las raíces con la punta de un cuchillo. Este método te permite utilizar las delicadas hojas jóvenes escondidas dentro de las raíces, lo que resulta en un plato más abundante y sabroso.
Step 2
Llena una olla ancha con abundante agua y añade 1 cucharadita de sal gruesa. Hervir el agua con sal ayuda a mantener el vibrante color verde de las espinacas y te permite escaldarlas rápidamente a alta temperatura, preservando su textura crujiente.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, sumerge cuidadosamente la parte de las raíces de las espinacas preparadas en la olla primero. Si sumerges todo el manojo a la vez, las hojas pueden cocinarse demasiado y volverse blandas. Escaldar primero las raíces asegura que los tallos se cocinen ligeramente mientras protegen las delicadas hojas.
Step 4
Cuando las partes de las raíces se hayan marchitado ligeramente, voltea suavemente las espinacas para escaldar las hojas. Una vez que las espinacas se hayan marchitado y su color se vuelva de un verde vibrante, retíralas inmediatamente del agua hirviendo y enjuágalas rápidamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Dejarlas en agua caliente hará que las verduras verdes se vuelvan amarillas y demasiado blandas debido al calor residual.
Step 5
Después de enjuagar con agua fría, exprime suavemente el exceso de agua de las espinacas. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede agotar los deliciosos jugos naturales. Si hay raíces grandes, puedes rasgarlas ligeramente con la mano. Transfiere las espinacas a un bol y añade la cebolleta picada y el ajo picado.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y mezcla suavemente las espinacas con las manos. Usar salsa de soja para sopa ayuda a realzar el sabor umami sin dominar la dulzura natural de las espinacas. Prueba y ajusta la cantidad de salsa de soja según tu preferencia.
Step 7
Finalmente, añade 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o polvo de sésamo) y mezcla suavemente para combinar. ¡Tu deliciosa ensalada de espinacas está lista! Espolvorea un poco más de semillas de sésamo por encima para un toque final.
