Galbitang Herbal Profundo y Rico (Sopa de Costillas de Res)
¡Potencia tu Inmunidad! El Alimento Saludable Definitivo: Cómo Hacer un Delicioso Galbitang Herbal
¿Sintiéndote un poco indispuesto o simplemente queriendo mejorar tu salud? ¡Esta receta de Galbitang utiliza ingredientes herbales especiales para crear una sopa de sabor profundo y nutritivo, perfecta para fortalecer tu sistema inmunológico! Prepárate para un sabor que impresionará a toda la familia. 🙂
Ingredientes para Galbitang
- 830g de costillas de res coreanas de primera calidad
- 100g de hierbas medicinales coreanas variadas (ej. Hwanggi, Eomnamu, dátiles)
- 10 dátiles sin hueso
- 1 cebolla fresca
- 30g de fideos de cristal anchos
- 2 cebolletas (cebollines)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El secreto de un Galbitang delicioso comienza con la eliminación de la sangre de las costillas. Remoja las costillas de res coreanas en abundante agua fría durante aproximadamente 1 hora. Este paso asegura que la carne esté más limpia y tierna.
Step 2
Los fideos de cristal anchos necesitan tiempo para remojarse, así que prepáralos aproximadamente una hora antes de cocinar. Sumergirlos en agua fría para que se vuelvan flexibles y estén listos para la sopa.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán un dulzor refrescante a la sopa. Corta las cebolletas en trozos grandes, de unos 4-5 cm de largo. Corta la cebolla en cuartos para que libere bien su sabor durante la cocción a fuego lento.
Step 4
¿Hacemos una hermosa guarnición? Separa las yemas y las claras de huevo. Cocina cada una en una sartén hasta obtener una tortilla fina, luego córtalas en tiras finas de aproximadamente 0.7 cm de ancho. La colorida guarnición hará que la sopa sea aún más atractiva.
Step 5
Ahora, comencemos a preparar el rico caldo de Galbitang. Vierte 3,600 ml (aproximadamente 6.3 pintas estadounidenses o 122 oz líquidas) de agua fresca en una olla grande. Añade las hierbas medicinales preparadas y la cebolla cortada en cuartos. Tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Mantén la olla tapada y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Esta cocción lenta permite que los sabores profundos de las hierbas y las costillas se infundan en el caldo.
Step 7
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, enjuaga las costillas a las que se les ha quitado la sangre bajo agua fría corriente hasta que estén limpias. Luego, blanquea las costillas en agua hirviendo durante un minuto para eliminar cualquier impureza restante. Escúrrelas y enjuágalas nuevamente con agua fría. Este proceso elimina cualquier sabor a caza y da como resultado un caldo más claro.
Step 8
Después de una hora de cocción a fuego lento, retira y desecha las hierbas medicinales y la cebolla de la olla. Ahora deberías tener un caldo claro y sabroso listo para el siguiente paso.
Step 9
Añade las costillas blanqueadas y enjuagadas y las 2 cucharadas de ajo picado al caldo. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos. Esto ablandará las costillas y enriquecerá aún más el sabor de la sopa.
Step 10
Una vez que las costillas estén tiernas, añade los dátiles sin hueso y 1/2 cucharada de sal (o salsa de soja). Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos. Ajusta la salinidad a tu gusto. La dulzura sutil de los dátiles añade otra capa de complejidad al caldo.
Step 11
¡Último paso! Añade los fideos de cristal anchos pre-remojados y las cebolletas picadas. Cocina por unos 5 minutos más. Una vez que los fideos estén tiernos y las cebolletas se hayan ablandado ligeramente, ¡tu Galbitang Herbal Profundo y Rico estará listo! Disfruta de esta sopa nutritiva mientras está bien caliente.
Step 12
¡Buen provecho!
