Gachas Suaves y Sabrosas de Abadejo Seco y Patata (Juk)
Un Reconfortante Juk de Abadejo Seco y Patata Hecho con Arroz Chamdream
Estas gachas de abadejo seco y patata se cocinan a la perfección con abadejo seco nutritivo y patatas tiernas. Hechas con arroz Chamdream, los granos conservan su forma pero se derriten en la boca con una ternura increíble. El sabroso sabor del abadejo seco, combinado con la dulzura de las patatas, crea una textura maravillosamente suave que es fácil de tragar y increíblemente reconfortante. A diferencia de la textura a veces dura del abadejo seco, aquí se mezcla a la perfección con las patatas, volviéndose tan suave que apenas notarás su presencia.
Ingredientes Principales
- 5 cucharadas de Arroz Chamdream (aprox. 66g)
- 13g de Tiras de Abadejo Seco
- 1 Patata Pequeña
- 1 Huevo
- Un poco de Alga Marina Tostada
Condimento y Otros
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 100ml de Agua de Remojo del Arroz
- 600ml de Agua para Cocinar las Gachas
- Una pizca de Sal
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 100ml de Agua de Remojo del Arroz
- 600ml de Agua para Cocinar las Gachas
- Una pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para hacer unas deliciosas gachas de abadejo seco y patata.
Step 2
Mida 5 cucharadas (aproximadamente 66g) de arroz Chamdream.
Step 3
Lave suavemente el arroz hasta que esté limpio, teniendo cuidado de no romper los granos. Remoje el arroz lavado en agua mientras prepara los otros ingredientes; unos 15-20 minutos son suficientes para que los granos se ablanden ligeramente.
Step 4
Compruebe cuidadosamente las tiras de abadejo seco en busca de espinas pequeñas y retírelas. Luego, corte el abadejo en trozos muy pequeños con tijeras. Cortarlo finamente asegurará que se mezcle suavemente en las gachas sin trozos duros.
Step 5
Pele la patata y córtela en cubos muy pequeños. Intente que los dados sean lo más pequeños posible para que se cocinen hasta obtener una consistencia tierna en las gachas.
Step 6
Enjuague las tiras de abadejo seco cortadas finamente bajo agua fría. No escurra toda el agua; en su lugar, colóquelas en un colador para que se escurran de forma natural. Esto ayuda a conservar el sabroso sabor del abadejo.
Step 7
Ahora, vamos a sofreír. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo.
Step 8
No deseche el agua utilizada para remojar el arroz. Guárdela, ya que se usará para cocinar las gachas.
Step 9
Añada el arroz remojado, el abadejo seco cortado finamente y la patata en cubitos a la olla caliente. Sofría a fuego medio hasta que los granos de arroz comiencen a volverse translúcidos.
Step 10
Continúe sofriendo, evitando que los ingredientes se peguen al fondo. Es importante cocinar hasta que los granos de arroz estén separados y quede una mínima humedad.
Step 11
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos y separados, agregue aproximadamente un tercio del agua reservada de remojo del arroz. (Añadirá el agua en tres etapas.) Este paso ayuda a que el arroz absorba la humedad mientras se sofríe.
Step 12
Después de agregar el agua del arroz, remueva continuamente y suavemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Los granos de arroz comenzarán a deshacerse.
Step 13
Cuando el agua inicial de remojo del arroz se haya evaporado casi por completo y los ingredientes vuelvan a estar separados,
Step 14
Agregue otra porción del agua de remojo del arroz (aproximadamente dos tercios de lo que queda) y continúe sofriendo. (Esta es la segunda adición de agua.)
Step 15
Sofría de nuevo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Este proceso permite que los granos de arroz absorban los sabores del aceite de perilla y otros ingredientes.
Step 16
Finalmente, agregue toda el agua restante de remojo del arroz y sofría hasta que la humedad casi desaparezca. (Esta es la tercera adición de agua.)
Step 17
Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, vierta 300 ml de agua para cocinar las gachas y tape la olla para que hierva a fuego lento.
Step 18
Cocine a fuego medio con la tapa puesta, pero levante la tapa cada 5-7 minutos para remover. El almidón de la patata puede hacer que se pegue al fondo, así que asegúrese de remover con frecuencia.
Step 19
A medida que las gachas se cocinan y el líquido se reduce, agregue los 300 ml restantes de agua para cocinar las gachas, lo que hace un total de 600 ml de líquido. Ahora, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar lentamente y a fuego lento. Remueva ocasionalmente hasta que los granos de arroz se deshagan por completo y las gachas tengan una consistencia suave.
Step 20
Hacia el final de la cocción, sazone con sal a su gusto. Es mejor agregar la sal poco a poco para evitar que quede demasiado salada.
Step 21
Las gachas están listas cuando los granos de arroz están tiernos y completamente deshechos, logrando una consistencia suave y cremosa.
Step 22
Una vez cocidas las gachas, apague el fuego. En un tazón pequeño aparte, rompa un huevo y bátalo bien después de retirar la parte fibrosa de la clara (chalaza).
Step 23
Vierta el huevo bien batido en un hilo fino sobre las gachas calientes. No remueva inmediatamente; deje que el huevo se cocine ligeramente, formando una delicada capa.
Step 24
Tape la olla de nuevo y deje que las gachas reposen al vapor durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura sea aún más suave. Una vez reposadas, están listas para servir y disfrutar.
Step 25
Mientras las gachas están en reposo, prepare el alga marina tostada. Desmenúcela finamente o córtela en tiras finas para usarla como guarnición y darle un toque extra de sabor.
