Gachas de Arroz Coreanas de Lujo con Arroz ‘Cham Dream’
Receta de Gachas Gourmet con Nuestro Arroz Premium Coreano ‘Cham Dream’ para Ocasiones Especiales
Desarrollamos esta receta con la intención de crear unas gachas sofisticadas utilizando arroz ‘Cham Dream’, una variedad coreana premium ideal para hacer juk. ¡Su textura masticable y su delicado sabor impresionarán a sus invitados!
Ingredientes para las Gachas
- 2 tazas medidoras de arroz coreano ‘Cham Dream’ (remojado durante al menos 30 minutos)
- 100g de carne de res coreana finamente molida (corte magro)
- 5g de brotes frescos (para decorar)
- 20g de cebolla (finamente picada)
- 5 dientes de ajo (3 finamente picados, 2 en rodajas finas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de aceite de trufa
- 2 litros de agua (para remojar el arroz y cocinar)
- 1 pieza de queso Grana Padano (rallado)
- 10g de champiñones enoki (solo las cabezas, para decorar)
- 1 cucharadita de caviar (para decorar)
Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los aromáticos para las gachas. Pique finamente 20g de cebolla. Pique finamente 3 dientes de ajo y corte en rodajas finas los 2 restantes.
Step 2
En una sartén de acero inoxidable seca (sin aceite), dore la carne de res molida (100g). Este paso crucial permite que los componentes deliciosos de la carne se caramelicen y se peguen a la sartén, intensificando el sabor.
Step 3
Una vez que la carne esté medio cocida, agregue la cebolla picada, 2/3 del ajo picado y el ajo en rodajas. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría todo uniformemente hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
Step 4
Cuando los ingredientes comiencen a adquirir un bonito color marrón, agregue 2 cucharadas de salsa de soja en un espacio vacío de la sartén. Deje que hierva a fuego lento brevemente, luego raspe los trozos dorados del fondo de la sartén y mezcle todo.
Step 5
Agregue el arroz coreano ‘Cham Dream’ pre-remojado a la sartén con la mezcla de carne. Rocíe 3 cucharadas de aceite de trufa y saltee todo junto hasta que los granos de arroz estén cubiertos y ligeramente translúcidos.
Step 6
Vierta 1 litro de agua (aproximadamente 5 tazas) y raspe el fondo de la sartén nuevamente para incorporar todos los trozos dorados y sabrosos. No agregue toda el agua a la vez; agregará más a medida que las gachas se cocinen. Esto ayuda a mantener una buena textura y evita que queden demasiado aguadas.
Step 7
Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y agregando agua gradualmente según sea necesario hasta que el arroz esté tierno. Cuando el arroz esté casi listo, incorpore el 1/3 restante de ajo picado y queso Grana Padano rallado. El queso agrega una maravillosa profundidad de sabor y cremosidad.
Step 8
Una vez que el arroz esté completamente cocido y tierno, apague el fuego. Sazone con sal al gusto y una pizca de pimienta negra. Finalmente, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de trufa y revuelva vigorosamente unas 10 veces. Este proceso de emulsificación crea una consistencia suave, similar a una salsa.
Step 9
Sirva las lujosas gachas en un bonito cuenco. Coloque las cabezas de los champiñones enoki alrededor del borde para un toque decorativo. Ponga los brotes frescos en el centro y cubra delicadamente con 1 cucharadita de caviar. Termine con una ligera ralladura de queso Grana Padano para una presentación impresionante y un sabor inolvidable.
