Gachas de Abulón Nutritivas y Sencillas
Comida Saludable Casera para el Verano: La Receta Dorada de Gachas de Abulón (feat. Abulón Marinado)
¡Aprovecha antes de que termine el verano y recarga tu energía! Con un solo abalón, puedes preparar dos deliciosos platos: gachas de abulón y abulón marinado. Despídete del verano con estas sabrosas y nutritivas gachas de abulón.
Ingredientes para las Gachas
- 9 abulones
- 2 tazas de arroz glutinoso remojado
- 1/4 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 6 veces la cantidad de arroz en agua o caldo de bonito y alga kombu
Ingredientes para el Abulón Marinado
- 3 abulones
- 2 tazas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
- 3 abulones
- 2 tazas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a limpiar el abulón. Este paso puede ser simple o un poco laborioso, ¡pero sigue la receta! Frota los abulones de tamaño mediano con un cepillo de dientes, asegurándote de limpiar cada rincón y grieta. Este proceso requiere un poco de esfuerzo y tiempo, pero es crucial para un buen resultado.
Step 2
Ahora, separa la carne del abulón limpio de su concha. Para evitar que las vísceras se rompan, inserta una cuchara profundamente en la parte de la boca del abulón y haz palanca con un ‘clic’ para separarlo de la concha.
Step 3
Recoge las vísceras del abulón separadas. Estas vísceras aportarán un sabor rico y sabroso a las gachas de abulón. Guárdalas para usarlas más tarde.
Step 4
Haz un pequeño corte cerca de la boca del abulón. Encontrarás un ‘diente’ duro en el interior. Tíralo suavemente con un cuchillo o el extremo de una cuchara, y debería salir sin problemas, ¡tal como se ve en la foto! (Puede ser un poco desagradable, ¡pero es necesario!).
Step 5
¡Y eso es todo con la preparación del abulón! Una vez que el abulón está listo, ¡ya has completado la mitad del camino para hacer tus gachas de abulón!
Step 6
Corta la carne de abulón preparada en trozos del tamaño de un bocado. Puedes picarlo aún más fino si lo prefieres, o dejarlo un poco más grande para una textura más masticable. Ajústalo a tu gusto.
Step 7
Tritura las vísceras de abulón reservadas en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. También puedes picarlas finamente con un cuchillo, pero la licuadora asegura una textura más homogénea. Yo elegí licuarlas completamente para que no se noten.
Step 8
Calienta aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, luego añade el abulón en rodajas y saltea rápidamente para sellar su sabor.
Step 9
Una vez que las cebollas estén transparentes y el abulón ligeramente cocido, agrega el arroz glutinoso remojado y las vísceras de abulón licuadas. Saltea todo junto durante aproximadamente uno o dos minutos hasta que esté bien combinado.
Step 10
Vierte el agua o el caldo y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que el arroz esté tierno y las gachas tengan la consistencia deseada, unos 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 11
Cuando el arroz esté cocido y las gachas tengan la textura adecuada, sazona con salsa de soja para sopa (guk-ganjang) al gusto. También puedes usar sal. ¡Tus deliciosas gachas de abulón están listas!
