Filete de Solomillo Jugoso: El Secreto para un Punto Medio-Crudo Perfecto
Domina el Arte de Asar Filete de Solomillo en Casa para un Delicioso Acabado Medio-Crudo
¡Descubre una forma sencilla pero increíblemente deliciosa de cocinar filete en casa! Esta receta te guía para lograr un filete perfecto a medio-crudo con un sellado hermoso, realzando el rico sabor del solomillo.
Ingredientes para el Filete
- 1-2 Cucharadas de Mantequilla (ajustar al gusto)
- 200g de Solomillo de ternera cortado para filete
- Verduras variadas para guarnición (ej. espárragos, champiñones, cebollas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La belleza de esta receta es su versatilidad! Aunque hoy usamos solomillo por su maravilloso sabor, siéntete libre de sustituirlo por tu corte favorito como filete de paleta o lomo de aguja. ¡Cualquier filete de buena calidad dará resultados fantásticos!
Step 2
Compramos dos paquetes, uno de 200g y otro de 300g, para un total de 500g, lo cual es perfecto para dos porciones. Ajusta la cantidad según el número de comensales.
Step 3
Antes de cocinar, sazona generosamente tu filete con sal y pimienta negra recién molida. Un ligero chorrito de aceite de oliva también es una gran adición. Consejo profesional para el filete más sabroso: deja que la carne alcance la temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos después de sacarla del refrigerador. Cocinar un filete que no esté helado de la nevera resulta en una cocción más uniforme y un interior más jugoso.
Step 4
La mantequilla es clave para añadir riqueza y sabor a tu filete. Usa entre 1 y 2 cucharadas, según tu preferencia. ¡Siéntete libre de experimentar para encontrar la proporción perfecta de mantequilla por filete para tu gusto!
Step 5
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté bien caliente y humeante. Añade una cantidad generosa de aceite de oliva, luego agrega la mantequilla y deja que se derrita. Ten cuidado de que la mantequilla no se queme. Mueve la sartén para cubrir uniformemente el fondo.
Step 6
Coloca el filete sazonado en la sartén muy caliente y séllalo a fuego alto, manteniendo el calor intenso durante todo el proceso. Para un acabado medio-crudo, sella cada lado durante unos 2 minutos, buscando una costra dorada y crujiente. Para mejorar el sabor y la jugosidad, inclina la sartén periódicamente y baña el filete con la mantequilla derretida (esto se llama bañado o ‘basting’).
Step 7
Una vez que ambos lados estén bien dorados, retira el filete de la sartén y colócalo sobre un trozo de papel de aluminio. Cubre ligeramente para crear un paquete. Deja reposar el filete durante al menos 5 minutos. Este crucial período de ‘reposo’ permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un bocado tierno y jugoso. Mientras el filete reposa, preparemos las verduras de guarnición.
Step 8
Usando la misma sartén donde cocinaste el filete, añade tus verduras de guarnición elegidas, como cebolla en rodajas. Saltea hasta que estén transparentes y ligeramente tiernas. Si usas otras verduras como espárragos o champiñones, puedes cocinarlas junto con las cebollas para añadir sabor y textura.
Step 9
Mejora aún más tu experiencia con el filete haciendo crujientes chips de ajo. Añade ajo en láminas finas a la sartén (puedes usar algunos de los jugos de la cocción del filete o un poco más de aceite) y fríe hasta que estén dorados y fragantes. Estos añaden un crujido y aroma deliciosos. (Consulta una receta separada para instrucciones detalladas de chips de ajo si es necesario).
Step 10
Corta el filete reposado y colócalo en un plato con las verduras de guarnición salteadas y los chips de ajo crujientes. ¡Esta cena de filete, sencilla pero impresionante, está lista para ser disfrutada! Como guía visual, sellar cada lado durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos dará un resultado similar a la foto, buscando el punto medio-crudo.
Step 11
Si prefieres tu filete un poco más cocido, más cercano al punto medio, sella cada lado durante aproximadamente 2 minutos. Este tiempo de cocción logrará un punto de cocción hermoso, similar al filete que se muestra en la foto. ¡Disfruta de tu filete perfectamente cocido a tu gusto!
