Filete de Salmón Irresistible: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro (Salmón Tataki)
Receta Dorada para un Filete de Salmón Perfecto y Salsa Tártara Casera
Presentamos una deliciosa receta de filete de salmón fresco, cocinado a la perfección con un exterior ligeramente crujiente y un interior increíblemente tierno y jugoso, al estilo tataki. Servido con una salsa tártara casera, este plato es exquisito, ideal como aperitivo con una bebida o como plato principal sofisticado. ¡Transforme su comida casera en una experiencia gourmet!
Ingredientes Principales
- Filete de Salmón Fresco 300g (aproximadamente 2.5 cm de grosor, 7 cm de largo)
- Cebolla 1/2 mediana
- Coliflor 100g
- Almidón de Patata o Maicena 2 cucharadas
- Mantequilla 2 cucharadas
Marinado del Salmón
- Vino de Cocina (o Mirin) 5 cucharadas
- Sal con Hierbas al gusto (o 1 cucharadita de Sal + pizca de Pimienta)
Salsa Tártara Casera
- Mayonesa 3 cucharadas
- Yogur Natural 1 cucharada (opcional)
- Oligosacárido (o Miel) 1 cucharada
- Cebolla finamente picada 1 cucharada
- Pepinillos finamente picados (se recomiendan los de eneldo) 1 cucharada
- Zumo de Limón Fresco 2 cucharadas
- Pimienta al gusto
- Perejil Seco en escamas al gusto
- Vino de Cocina (o Mirin) 5 cucharadas
- Sal con Hierbas al gusto (o 1 cucharadita de Sal + pizca de Pimienta)
Salsa Tártara Casera
- Mayonesa 3 cucharadas
- Yogur Natural 1 cucharada (opcional)
- Oligosacárido (o Miel) 1 cucharada
- Cebolla finamente picada 1 cucharada
- Pepinillos finamente picados (se recomiendan los de eneldo) 1 cucharada
- Zumo de Limón Fresco 2 cucharadas
- Pimienta al gusto
- Perejil Seco en escamas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando la deliciosa salsa tártara casera! Pique finamente los pepinillos y la cebolla. En un bol, combine la cebolla y los pepinillos picados con la mayonesa, el yogur natural (puede omitirlo si no lo tiene), el oligosacárido (o miel), el zumo de limón, la pimienta y las escamas de perejil. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. ¡Su sabrosa salsa tártara está lista!
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que acompañarán perfectamente al filete de salmón. Corte la cebolla en trozos grandes, de tamaño bocado, para una textura agradable. Si usa coliflor congelada, descongélela primero, luego enjuáguela ligeramente bajo el grifo y sepárela en ramilletes. No dude en añadir otras verduras como brócoli, judías verdes o pimientos, según su preferencia.
Step 3
Es el momento de saltear las verduras. Caliente 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada los trozos grandes de cebolla y sofría hasta que estén ligeramente translúcidos. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, espolvoree sal con hierbas para sazonar. Añada los ramilletes de coliflor unos 30 segundos antes de apagar el fuego y saltee brevemente. Este método asegura que las verduras queden ligeramente crujientes.
Step 4
Ahora, el paso crucial: preparar el salmón. Seque el filete de salmón fresco con papel de cocina. Espolvoree uniformemente 5 cucharadas de vino de cocina y sal con hierbas (o sal normal y pimienta) por ambos lados. Déjelo marinar durante 30 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para asegurar que el condimento penetre de manera uniforme. (El salmón que utilicé tenía aproximadamente 2.5 cm de grosor y 7 cm de largo).
Step 5
Justo antes de cocinar, cubra ligeramente los filetes de salmón marinados con almidón de patata o maicena por todos lados. Este rebozado ayudará a crear un exterior maravillosamente crujiente y a mantener el interior jugoso del salmón.
Step 6
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y derrita 1 cucharada de mantequilla. Coloque los filetes de salmón preparados en la sartén y dore cada lado durante aproximadamente 15 segundos. Para un filete de 2.5 cm de grosor, 15 segundos por lado es ideal. Si su salmón tiene unos 2 cm de grosor, reduzca el tiempo de dorado a 10 segundos por lado. El objetivo es conseguir una costra dorada y crujiente, manteniendo el interior poco cocido y tierno.
Step 7
Sirva el filete de salmón sellado a la perfección en un plato. Cubra generosamente con la deliciosa salsa tártara casera. Se sorprenderá con el contraste: un exterior perfectamente crujiente que da paso a un interior tierno que se derrite en la boca. ¡Este salmón especial le encantará!
