Filete de Pollo Casero Estilo Restaurante
Filete de Pollo con Limón Asado
Una deliciosa receta casera de filete de pollo que compite con tu restaurante favorito. Disfruta de tiernos filetes de pechuga de pollo cubiertos con un fragante limón asado, servidos con judías verdes frescas y manzanas dulces para una comida completa y satisfactoria. Lleva un toque de alta cocina a tu propia cocina.
Ingredientes para el Filete de Pollo
- 2 pechugas de pollo (aprox. 400g)
- 4 pizcas de sal (para sazonar)
- 2 pizcas de pimienta negra (para sazonar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para sazonar)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 300g de judías verdes frescas
- 2 manzanas medianas
- 1 limón (en rodajas de unos 1.5 cm de grosor)
Salsa para Filete de Pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Agua (para diluir, según sea necesario)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Agua (para diluir, según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocinar la pechuga de pollo entera como filete a veces puede resultar en una textura seca y una cocción irregular. Para evitar esto, la prepararemos de una manera que asegura que permanezca húmeda y tierna.
Step 2
Corta con cuidado la pechuga de pollo horizontalmente para mariposa, creando un corte más fino y uniforme. Esta técnica acelera la cocción, evitando que se seque y asegurando que el interior se cocine perfectamente. A menudo verás el pollo preparado de esta manera en mercados extranjeros, a veces etiquetado como ‘corte mariposa’ en términos culinarios.
Step 3
Sazona las pechugas de pollo abiertas con sal y pimienta negra de manera uniforme. Rocía con aceite de oliva y cubre ligeramente la superficie. El aceite de oliva ayuda a proteger el pollo y realzar su sabor.
Step 4
Mientras el pollo se sazona, prepara tus guarniciones. Recorta los extremos de las judías verdes frescas. Descorazona las manzanas y córtalas en 7-8 gajos. Coloca las judías verdes y los gajos de manzana en un bol, sazona ligeramente con sal y pimienta, y mezcla con aceite de oliva. (Siéntete libre de sustituir otras verduras como espárragos o brócoli).
Step 5
Pela los 3 dientes de ajo y pícalos gruesamente. El ajo picado gruesamente añade una maravillosa profundidad de sabor al plato.
Step 6
Corta el limón en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (aproximadamente 0.6 pulgadas) de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan o se quemen demasiado rápido en la sartén.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Coloca las pechugas de pollo sazonadas en la sartén caliente y dóralas por ambos lados. Mantén el fuego medio para asegurar que el pollo se cocine uniformemente sin secarse.
Step 8
En la misma sartén utilizada para el pollo, añade las judías verdes y los gajos de manzana preparados. Saltea por un minuto, luego añade aproximadamente 1 cucharada de agua y tapa. Esto crea vapor, ayudando a que las verduras y las manzanas se cocinen rápidamente. Finalmente, añade las rodajas de limón a la sartén y cocina junto con los demás ingredientes. A medida que el limón se calienta, liberará su jugo de forma natural, añadiendo un aroma cítrico brillante.
Step 9
¡Ahora es el momento de emplatar tu hermosa comida! Coloca el filete de pollo cocido en un plato. Cubre el pollo con las rodajas de limón asadas y calientes. Es mejor simplemente colocar el limón encima en lugar de exprimirlo directamente, permitiendo que su fragancia y jugo naturales se mezclen con el pollo a medida que se enfría. Sirve con las judías verdes y las manzanas, y no olvides rociar la salsa para una experiencia completa de calidad de restaurante.
Step 10
Hagamos la salsa. En una cacerola, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Incorpora 2 cucharadas de harina y cocina, revolviendo, hasta que forme una pasta suave y empiece a tomar un color dorado claro. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Incorpora gradualmente agua, empezando con una pequeña cantidad, hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada. Puedes hacerla más espesa o más líquida según tu preferencia. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que esté suave y la salsa esté lista.
Step 11
Este filete de pollo es una comida maravillosamente satisfactoria. Si buscas una opción más sustanciosa, considera servirlo con puré de patatas o arroz en lugar de manzanas. Para una comida más ligera, las manzanas solas son perfectas. Si estás a dieta pero todavía tienes un poco de hambre, una rebanada de pan integral en el lateral sería una excelente adición.
