Fideos Refrescantes de Kimchi de Rábano (Yeolmu Bibim Guksu)
Yeolmu Bibim Guksu: Una Delicadeza de Verano
Un delicioso y refrescante plato de fideos fríos hecho con kimchi de rábano (yeolmu kimchi) bien fermentado y crujiente. Este vibrante bibim guksu es perfecto para combatir el calor del verano, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos.
Ingredientes Principales para Yeolmu Bibim Guksu
- 1/2 taza (aprox. 100 g) de kimchi de rábano bien fermentado (yeolmu kimchi), picado
- 2 cucharadas de jugo de kimchi de rábano
- 100 g de fideos somen (para 1 porción)
- 1/2 huevo duro, cortado por la mitad (para decorar)
- Una pequeña cantidad de pepino (aproximadamente 1/4), cortado en juliana fina
Mezcla de Condimento Picante y Dulce
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligosacárido)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de semillas de sésamo, trituradas
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo enteras (para decorar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligosacárido)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de ajo picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de semillas de sésamo, trituradas
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo enteras (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Pique el kimchi de rábano bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Corte el pepino en juliana fina. Si tiene un huevo duro, córtelo por la mitad para usarlo como adorno. (Puede omitir el huevo si no está disponible.)
Step 2
En un bol, combine el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el jarabe de maíz, el extracto de ciruela, el ajo picado y las semillas de sésamo trituradas. Mezcle todo hasta obtener una pasta de condimento suave y sabrosa. Reserve el aceite de sésamo para más tarde.
Step 3
Lleve una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Separe con cuidado los fideos somen mientras los agrega al agua hirviendo para evitar que se peguen. Una vez que el agua comience a hervir nuevamente, agregue aproximadamente un cucharón de agua fría. Deje que hierva, luego agregue otro cucharón de agua fría cuando hierva de nuevo. Continúe este proceso durante un total de 2 minutos y 30 segundos de tiempo de ebullición. Este método ayuda a lograr fideos perfectamente masticables.
Step 4
Escurra los fideos cocidos en un colador. Inmediatamente enjuáguelos bajo agua fría corriente, frotando suavemente los fideos con las manos para eliminar el exceso de almidón. Enjuague bien 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Este paso asegura que los fideos no estén pegajosos y tengan una textura agradable y masticable. Escurra bien los fideos.
Step 5
Transfiera los fideos bien escurridos a un bol grande. Agregue el kimchi de rábano picado y la pasta de condimento preparada. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que los fideos y el kimchi estén uniformemente cubiertos con la salsa. Rocíe con el aceite de sésamo y espolvoree con algunas semillas de sésamo enteras para decorar, luego mezcle una vez más para combinar.
Step 6
Sirva el delicioso Yeolmu Bibim Guksu en un bol. Coloque el pepino en juliana y el huevo duro cortado por la mitad en la parte superior como adorno. ¡Su refrescante y sabroso Yeolmu Bibim Guksu está ahora completo y listo para disfrutar!
