Fideos Janchi-guksu Tibios para Toda la Familia
En un día frío de invierno, ¡recupere el calor con un reconfortante tazón de Janchi-guksu!
Esta receta de Janchi-guksu presenta un caldo rico y sabroso de anchoas con fideos perfectamente masticables. Es una comida reconfortante y generosa que toda la familia puede disfrutar junta. Sorprendentemente fácil de preparar, asegurando que siempre tenga una comida satisfactoria lista. Siga esta receta para crear un delicioso tazón de Janchi-guksu que disipará el frío del invierno.
Ingredientes Principales
- Fideos (Somen) para 2 porciones
- 1 Cebolleta o cebolla de verdeo
- 2 Huevos
- Kimchi bien fermentado (kimchi maduro)
- Salsa de Soja
- Gochugaru (copos de chile coreano)
- Salsa de Pescado (Anchoa)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas
- 2 Litros de Agua
- 10 Anchoas secas para caldo
- 2 Hongos Shiitake secos
- 2 partes blancas de Cebolletas
- 1 lámina de Algas secas (tamaño 10x10cm)
- 2 Litros de Agua
- 10 Anchoas secas para caldo
- 2 Hongos Shiitake secos
- 2 partes blancas de Cebolletas
- 1 lámina de Algas secas (tamaño 10x10cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, el corazón de un delicioso Janchi-guksu. En una olla, combine 2 litros de agua, 10 anchoas secas, 2 hongos shiitake secos, 2 partes blancas de cebolleta lavadas y 1 lámina de alga seca (aproximadamente 10x10cm). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente las algas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos más. Después de 20 minutos, apague el fuego, tape la olla y déjela reposar durante 20 minutos para que los sabores se infundan completamente. (Consejo: Cocinar las anchoas por más de 20 minutos puede hacer que el caldo se amargue, ¡así que preste atención al tiempo!).
Step 2
Para cocinar los fideos hasta obtener una textura masticable perfecta, ponga a hervir una olla grande con abundante agua. Cuando hierva, agregue 1 cucharada de sal y los fideos para 2 porciones. Revuelva inmediatamente para evitar que se peguen. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue 1 taza de agua fría. Cuando vuelva a hervir, agregue otra taza de agua fría y repita este proceso una vez más (agregando agua fría un total de tres veces). Una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, apague el fuego. Enjuague inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Finalmente, escúrralos completamente en un colador.
Step 3
Coloque los fideos cocidos de manera atractiva en sus tazones para servir. Luego, sirva generosamente el caldo de anchoas tibio y claro sobre los fideos. Asegúrese de que haya suficiente caldo para cubrir bien los fideos para obtener el mejor sabor.
Step 4
Ahora, preparemos los ingredientes que añaden color y sabor a su Janchi-guksu. Prepare sus ingredientes elegidos para colocarlos encima de los fideos: kimchi maduro finamente picado y sazonado; una mezcla de salsa de soja y gochugaru para sazonar; hongos shiitake del caldo (cortados para comer fácilmente); tortilla de huevo cortada en láminas finas; y cebolletas o cebolla de verdeo picadas.
Step 5
¡El verdadero sabor del Janchi-guksu lo determinan sus ingredientes! Estos aderezos son cruciales para agregar riqueza y una variedad de sabores al plato. Disponga sus ingredientes preparados según su preferencia.
Step 6
Apile generosamente los coloridos y variados ingredientes sobre los fideos. Los ingredientes vibrantes harán que su Janchi-guksu se vea aún más apetitoso. Busque una hermosa disposición de kimchi, huevo, champiñones y cebolletas.
Step 7
Finalmente, ajuste el sazón a su gusto. Además del sazón básico de salsa de soja, un pequeño chorrito de salsa de pescado puede realzar el umami, lo que lleva a un sabor más rico y complejo. Dado que la salsa de pescado es potente, pruébelo a medida que la agrega para lograr el equilibrio perfecto.
Step 8
¡Y aquí lo tiene – un tazón de Janchi-guksu, completo con caldo de anchoas tibio, fideos masticables y una hermosa variedad de ingredientes! Cada bocado, combinando fideos e ingredientes, ofrece un sabor rico y una calidez que le hará olvidar el frío invierno. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
