Fideos Generosos Calientes: Janchi Guksu Casero con Sabor Tradicional
Janchi Guksu Caliente para Días Frescos
Esta es una receta de Janchi Guksu, un plato que mi suegra preparaba a menudo. Su sabor delicioso y limpio era uno de mis favoritos. ¡Disfruten de esta reconfortante y satisfactoria sopa de fideos!
Ingredientes Principales
- Fideos (para 1 porción, somyeon es típico)
- Zanahoria (aprox. 50g, cortada en juliana fina)
- Cebolla Morada (1/2, cortada en juliana fina)
- Calabacín (1/3, cortado en juliana fina)
- Huevo (1, para la tortilla guarnición)
- Champiñón Shiitake (1, cortado en juliana fina)
- Tofu Frito (Aburaage, 3 láminas, cortado en tiras gruesas)
- Perilla Japonesa (en poca cantidad, para decorar)
Caldo
- Anchoas Secas (para caldo, 5g)
- Escamas de Abadejo Seco (5g)
- Alga Kombu Seca (lámina de aprox. 10x10cm)
- Sal (aprox. 0.5 cdta., al gusto)
- Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (1 cda., para dar umami)
- Anchoas Secas (para caldo, 5g)
- Escamas de Abadejo Seco (5g)
- Alga Kombu Seca (lámina de aprox. 10x10cm)
- Sal (aprox. 0.5 cdta., al gusto)
- Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (1 cda., para dar umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando el caldo claro y sabroso, que es la base de tu Janchi Guksu. En una olla, combina 500ml de agua con el alga kombu, las anchoas secas y las escamas de abadejo seco. Añadir las escamas de abadejo seco, en particular, enriquecerá el caldo con un sabor profundo y sabroso. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 10-15 minutos, permitiendo que las deliciosas esencias de los ingredientes se infundan en el caldo.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepara la guarnición de huevo. Haz una tortilla fina con el huevo y luego córtala en tiras finas. Las tiras finas de huevo se ven bonitas y son fáciles de comer cuando se colocan encima de los fideos.
Step 3
Ahora, preparemos los otros ingredientes para que tu Janchi Guksu sea vibrante y satisfactorio. Corta la cebolla morada, la zanahoria, el calabacín y el champiñón shiitake en julianas finas. Corta el tofu frito en tiras gruesas. Tener todo preparado de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Es hora de saltear las verduras para realzar sus sabores. Aceita ligeramente una sartén. Saltea la zanahoria, la cebolla morada y el calabacín por separado, añadiendo una pizca muy pequeña de sal a cada uno. Esto ayuda a mantener la textura distintiva de cada verdura. Para los champiñones shiitake, sofríelos con aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita de vino de cocina (mirin o sake) para realzar su aroma natural.
Step 5
A continuación, cocinaremos los fideos. Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade los fideos somyeon y cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Revuelve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos bien en un colador. Este paso asegura que los fideos queden elásticos y no se ablanden.
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo activamente, retira y descarta el alga kombu, las anchoas y las escamas de abadejo, dejándote con una base de sopa clara y deliciosa. Añade las tiras de tofu frito preparadas y cocina a fuego lento brevemente. Dado que añadirás los fideos inmediatamente, evita cocinar demasiado el tofu para que no se ablande. Si no sirves inmediatamente, el caldo puede enfriarse rápidamente, así que intenta tener todo listo justo antes de servir para obtener la mejor experiencia.
Step 7
Ahora, con todos los componentes listos, ¡montemos tu hermoso Janchi Guksu! Coloca los fideos perfectamente cocidos en un cuenco para servir. Dispón artísticamente las verduras salteadas, las tiras de huevo y el tofu frito sobre los fideos. Finalmente, vierte generosamente el caldo caliente y sabroso sobre todo. Esto completa tu abundante y delicioso Janchi Guksu, perfecto para compartir con tus seres queridos. Decorar con perilla japonesa añade un toque final de frescura y aroma.
