Fideos de Alforfón con Aceite de Perilla y Salteado de Ternera con Ajos Tiernos
Makguksu de Aceite de Perilla al Estilo Casero: ¡Mejora el Sabor y la Nutrición con Salteado de Ternera y Ajos Tiernos!
¿Te gustan los Makguksu? Aunque disfruto de las versiones picantes, tengo un cariño especial por los sutilmente sazonados, simplemente mezclados con aceite de perilla y salsa de soja. Hoy he preparado precisamente eso: Makguksu generosamente aromatizado con aceite de perilla. Para convertirlo en una comida más sustanciosa y nutritiva, también he salteado ternera que tenía en el congelador con ajos tiernos. Esta receta combina el delicado sabor de los fideos con aceite de perilla con el rico sabor y los nutrientes añadidos del salteado de ternera y ajos tiernos.
Ingredientes para los Fideos y Acompañamiento
- 1 taza de ternera estilo bulgogi (aprox. 100g)
- 5 tallos de ajo tierno, limpios
- 5 champiñones shiitake, sin tallo y en rodajas
- 1 porción de fideos de alforfón (aprox. 100-120g)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 3 cucharadas de salsa de soja fermentada
Ingredientes para el Marinado de la Ternera
- 2 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar la ternera. En un bol, combina 1 taza de ternera estilo bulgogi con 2 cucharadas de salsa de soja regular, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos hasta que la ternera esté bien cubierta. Marinar la ternera no solo la ablanda, sino que también permite que los sabores penetren profundamente, haciéndola más deliciosa. Déjala marinar al menos 10 minutos.
Step 2
Corta los champiñones shiitake en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los ajos tiernos a una longitud similar a la de los champiñones. Cortar las verduras en tamaños uniformes ayuda a que se cocinen de manera pareja y se integren bien con la ternera.
Step 3
Ahora, vamos a saltear la ternera y las verduras. Calienta una sartén a fuego medio. Añade la ternera marinada, los ajos tiernos cortados y los champiñones shiitake a la sartén. Saltea todo junto, asegurándote de que esté uniformemente mezclado, hasta que la ternera esté cocida y las verduras tiernas pero crujientes. Esto creará un acompañamiento sabroso para tus fideos.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los fideos de alforfón y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 3-4 minutos. Una vez cocidos, enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Asegurarte de que los fideos estén bien escurridos evita que se pongan blandos y ayuda a que absorban mejor el aderezo.
Step 5
Coloca los fideos de alforfón escurridos en un bol grande. Rocía con 3 cucharadas de aceite de perilla y 3 cucharadas de salsa de soja fermentada. Mezcla y revuelve suavemente los fideos con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos con el aderezo. La clave aquí es lograr un perfil de sabor simple y limpio que resalte el aroma a nuez del aceite de perilla.
Step 6
Cubre generosamente los fideos aliñados con la mezcla preparada de ternera salteada y ajos tiernos. Para un toque extra, espolvorea con semillas de sésamo tostadas o desmorona un poco de alga seca (gim) por encima. El sabor sutil y salado de los fideos con aceite de perilla combina maravillosamente con el rico y aromático acompañamiento de ternera. Este plato es sencillo de preparar pero se siente especial, perfecto para una comida satisfactoria cuando anhelas algo reconfortante y delicioso. ¡Disfruta de tu Makguksu casero con aceite de perilla!
