Fideos Coreanos Elásticos y Picantes (Jjolmyeon)
Receta para hacer Jjolmyeon casero: Con brotes de soja, repollo, zanahoria, pepino y rabanitos encurtidos
¡Prepara Jjolmyeon casero con fideos elásticos y una salsa especial! No necesitas un kit de comida. ¡Esta receta de salsa está inspirada en ‘Ok Jjebu’!
Ingredientes para 2-3 porciones
- 200g de fideos Jjolmyeon
- 3 Huevos duros
- 2 Hojas de repollo
- 1/3 Zanahoria
- 1/3 Pepino
- 100g Brotes de soja
- Rabanitos encurtidos (Ssammu), cantidad pequeña
Salsa para 2-3 porciones
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 2 Pellizcos de Glutamato Monosódico (opcional)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 2 Pellizcos de Glutamato Monosódico (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que añadirán un toque crujiente a sus Jjolmyeon. Lave bien las zanahorias y el repollo, y córtelos en juliana fina. Cortarlos finamente asegurará que estén tiernos al cocinarlos y se mezclen bien con los fideos.
Step 2
Para el pepino, puede usar un pelador de verduras para hacer cintas finas (pelando alrededor del exterior) para eliminar las semillas y las partes ligeramente amargas. Luego, córtelo finamente en juliana. Este método ayuda a evitar que la humedad del pepino agüe demasiado la salsa, al tiempo que añade un sabor fresco.
Step 3
Corte los rabanitos encurtidos (ssammu) en trozos del tamaño de un bocado. El sabor agridulce del ssammu ayudará a equilibrar el picante del Jjolmyeon, haciéndolo aún más agradable.
Step 4
Enjuague bien los brotes de soja bajo agua fría. Escáldelos brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Cocinarlos demasiado los volverá blandos. Además, hierva los huevos hasta que estén completamente cocidos, luego córtelos por la mitad para servirlos como guarnición.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la salsa especial clave del sabor del Jjolmyeon! En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de salsa de soja y 2 pellizcos opcionales de GMS. Remueva todo con una cuchara hasta que esté bien combinado y la salsa sea homogénea. (Nota: La salsa de la foto se hizo con el doble de cantidad; por favor, consulte las cantidades de la receta.)
Step 6
Los fideos Jjolmyeon tienden a pegarse, así que sepárelos suavemente con las manos. Remójelos brevemente en agua fría para evitar que se peguen. Verifique el tiempo de cocción indicado en el paquete de fideos (por ejemplo, los fideos Jjolmyeon de Ottogi suelen tardar entre 2 minutos 30 segundos y 3 minutos 30 segundos). Una vez cocidos, enjuague los fideos a fondo bajo agua corriente fría 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos bien en un colador para asegurarse de que no quede agua residual; esto es crucial para mantener su textura elástica y evitar que se ablanden.
Step 7
Coloque los fideos Jjolmyeon preparados en un bol grande para servir. Coloque ordenadamente las verduras preparadas (repollo, zanahoria, pepino y brotes de soja) sobre los fideos. Añada los rabanitos encurtidos y los huevos duros cortados por la mitad como guarnición. La presentación colorida sin duda le abrirá el apetito.
Step 8
Finalmente, sirva generosamente la salsa especial (hecha en el paso 4) sobre los Jjolmyeon en el bol, según su preferencia. Espolvoree semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional, ¡y sus deliciosos Jjolmyeon caseros estarán listos! ¡Disfrute de este plato perfectamente picante, dulce y ácido!
