Estofado tierno de Panceta de Res y Col China Napa: Una Comida Saludable y Deliciosa
Recomendación de Dieta | Estofado de Panceta de Res y Col China Napa | Rollitos Tiernos de Res y Col | Deliciosa Salsa de Mostaza
¡Hoy compartimos una receta de ‘Estofado de Panceta de Res y Col China Napa’ que es increíblemente sencilla de preparar pero luce y sabe impresionante! La armoniosa combinación de panceta de res tierna y col china dulce y suave, complementada con una sabrosa salsa de mostaza, crea una comida saludable y deliciosa. Es especialmente perfecta para un menú consciente de la dieta, ¡así que asegúrate de probarla!
Ingredientes Principales
- 1/2 col china Napa (ajustar tamaño según necesidad)
- 4 cebolletas
- 1 cebolla (en rodajas)
- 300g de filetes finos de panceta de res
- 2 champiñones shiitake (opcional, para un sabor adicional)
- 200ml de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
Salsa para Cocer al Vapor
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 2 cucharadas de miel (o sirope de maíz)
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de pasta de mostaza japonesa (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque refrescante)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 2 cucharadas de miel (o sirope de maíz)
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de pasta de mostaza japonesa (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 1 cucharada de miel (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque refrescante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col china Napa y córtala por la mitad. Después de cortarla, separa suavemente las hojas y enjuágalas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es importante lavarla meticulosamente.
Step 2
Coloca las mitades de col lavadas, con el corte hacia abajo, sobre un colador y deja que el exceso de agua se escurra de forma natural. Esto ayuda a concentrar los sabores durante la cocción al vapor.
Step 3
Recorta las cebolletas a unos 10 cm de largo. Añadirán un aroma delicioso al plato.
Step 4
Seca las lonchas de panceta de res con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Eliminar la sangre reducirá cualquier olor fuerte y resultará en un sabor más limpio y tierno.
Step 5
En una olla ancha, extiende la cebolla en rodajas uniformemente por el fondo. La cebolla actúa como una base para evitar que la col y la carne se peguen y añade una dulzura sutil.
Step 6
Coloca la mitad de la col china Napa escurrida sobre las cebollas.
Step 7
Coloca las 300g de filetes de panceta de res en capas uniformes sobre la col. No te preocupes si se superponen; se ablandarán al cocinarse.
Step 8
Coloca las cebolletas preparadas cuidadosamente sobre la carne. Su vibrante color verde realzará el atractivo visual del plato.
Step 9
Ahora, preparemos el líquido para cocer al vapor. Vierte los 200ml de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu) por los bordes de la olla. Usar caldo añadirá un sabor umami más rico.
Step 10
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para una base salada.
Step 11
Vierte 2 cucharadas de vino de arroz para ayudar a ablandar la carne y eliminar cualquier posible sabor desagradable.
Step 12
Añade 2 cucharadas de miel para equilibrar los sabores. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 13
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que la col y la carne estén tiernas. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y grosor de tu col.
Step 14
Mientras el plato se cocina al vapor, preparemos la deliciosa salsa de mostaza. En un bol pequeño, añade 1 cucharada de pasta de mostaza japonesa. Puedes ajustar la cantidad de mostaza según tu preferencia de picante.
Step 15
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para proporcionar la base salada de la salsa.
Step 16
Mezcla 2 cucharadas de vino de arroz para suavizar la picazón de la mostaza y realzar el sabor.
Step 17
Incorpora 1 cucharada de miel para añadir dulzura, haciendo la salsa de mostaza más suave y agradable.
Step 18
Para un toque refrescante opcional, añade 1 cucharada de jugo de limón. Bate todos los ingredientes a fondo con un batidor o palillos hasta que estén bien combinados para completar la salsa de mostaza.
Step 19
Sirve el estofado de panceta de res y col china Napa perfectamente cocido al vapor en un plato. ¡Desgarra la tierna col y la panceta y sumérgelas en la salsa de mostaza para un bocado increíblemente satisfactorio! No olvides servir también el delicioso caldo que queda en la olla para una comida aún más reconfortante. ¡Disfruta de esta comida saludable y sabrosa!
