Estofado Sabroso y Tierno de Caballa con Rábano
Un Delicioso Acompañamiento: Caballa Estofada con Rábano Daikon, Minimizando el Olor a Pescado
Un encantador estofado de pescado que presenta caballa, la cual tiene un olor a pescado relativamente suave, cocida a fuego lento con rábano daikon. Esta receta realza los sabores naturales y crea una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- Rábano daikon, una cantidad moderada (aprox. 300g)
- 2 paquetes de caballa limpia (aprox. 400g)
- 1/2 cebolla
Condimento
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 1/2 cucharada de sirope de ciruela (sirope Maesil)
- 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju)
- 1 cucharadita de salsa de soja coreana para sopa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 1/2 cucharada de sirope de ciruela (sirope Maesil)
- 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano daikon. Pele el rábano y córtelo en formas de media luna gruesas o en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque el rábano cortado en el fondo de una olla, agregue un poco de agua (aproximadamente 50 ml), cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que el rábano esté ligeramente tierno. Este paso ayuda a que el rábano absorba mejor el condimento y lo vuelve más tierno.
Step 2
Una vez que el rábano esté tierno pero firme, enjuague ligeramente la caballa limpia bajo agua corriente y séquela. Corte la caballa en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 secciones por pieza) y colóquelos ordenadamente sobre el rábano en la olla. Asegúrese de quitar las partes de la cabeza o las vísceras restantes de la caballa.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de condimento. En un bol, combine la salsa de soja coreana para sopa, la salsa de soja, el Gochugaru, el ajo picado, el sirope de jengibre, el sirope de ciruela y el vino de cocina. Mezcle bien hasta que la salsa esté uniformemente combinada. Vierta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano. Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego medio. Espere hasta que la salsa hierva vigorosamente.
Step 4
Cuando el líquido de estofado comience a hervir, agregue la cebolla cortada en rodajas finas o en trozos gruesos sobre la caballa. La dulzura y el aroma de la cebolla añadirán profundidad al plato. Vuelva a tapar la olla y reduzca el fuego a bajo, cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Para asegurar que los sabores se distribuyan bien, abra la tapa ocasionalmente y sirva un poco del líquido de estofado sobre el pescado y el rábano.
Step 5
Finalmente, retire la tapa y aumente el fuego a medio. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, rociando la salsa sobre el pescado y el rábano mientras se cocina. Rociar el pescado y el rábano con la salsa mientras espesa crea un glaseado hermoso. ¡Sirva esta deliciosa caballa y rábano estofados calientes con arroz al vapor!
