Estofado Reconfortante ‘Doenjang-Sulbap’ con Carne y Arroz
El Plato Esencial del Restaurante Coreano: Aprende a Hacer Doenjang-Sulbap en Casa
Disfruta de un delicioso estofado ‘Doenjang-Sulbap’, un plato que no puede faltar en los restaurantes coreanos, perfecto para acompañar una bebida. Sofreímos sabrosa carne de falda de res (‘chadolbagi’) hasta que esté crujiente, luego añadimos arroz y lo cocinamos a fuego lento hasta que burbujee. Cuanto más tiempo se cocine, más profundo y rico será su sabor. ¡Prepara este plato increíblemente satisfactorio en la comodidad de tu hogar!
Ingredientes Principales
- 150g de falda de res (chadolbagi), cortada finamente
- 1/4 cebolla
- 1/4 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (gochu)
- 1 tazón de arroz cocido
- 400ml de agua
Ingredientes para el Condimento
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse.
Step 2
A continuación, corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor, ya sea en medias lunas o en cubos.
Step 3
Lava bien la cebolleta, córtala por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 3-4 cm de longitud. Cortarla finamente ayudará a infusionar más sabor en el caldo.
Step 4
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1 a 1.5 cm. Si son demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que asegúrate de que tengan un tamaño moderado.
Step 5
Corta finamente el chile verde coreano en rodajas pequeñas para darle un toque picante. Si te gusta el picante, puedes añadir más cantidad.
Step 6
¡Ahora, empecemos a cocinar! Añade la carne de falda de res cortada finamente a una olla a fuego medio y sofríe hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado parte de su grasa. El sabroso sabor de la carne es esencial para este plato.
Step 7
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el doenjang y el gochujang. Sofríelos junto con la carne. Este paso ayuda a desarrollar los ricos y sabrosos sabores de las pastas.
Step 8
A continuación, incorpora el vino de cocina (como Mirin) y el ajo picado. Sofríe por un minuto más. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor fuerte, mientras que el ajo añade un aroma maravilloso.
Step 9
Agrega el tazón de arroz cocido a la olla. Remueve bien para que los granos de arroz se impregnen de la sabrosa mezcla de carne y condimentos. Tostar ligeramente el arroz puede potenciar su sabor a nuez.
Step 10
Incorpora la salsa de pescado para un toque extra de umami, luego vierte los 400 ml de agua. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 11
Una vez que hierva, añade la cebolla, el calabacín y el tofu preparados. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Las verduras liberarán su dulzor natural, haciendo el caldo aún más delicioso.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta y el chile verde coreano cortados. Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más, ¡y tu sabroso Doenjang-Sulbap estará listo! Sírvelo inmediatamente para disfrutar del mejor sabor.
