Estofado Picante y Sabroso de Jurel con Kimchi (Estilo Baek Jong-won)
Receta Fácil de Estofado de Jurel con Kimchi usando Jurel de Lata – Método de Baek Jong-won
Aquí tienes una receta para un reconfortante y sabroso estofado de jurel con kimchi, hecho fácilmente en casa. Usaremos jurel de lata para realzar un caldo profundo y picante, mejorado con los consejos expertos de Baek Jong-won para un resultado perfecto. ¡Prepárate para un clásico plato reconfortante coreano que seguramente satisfará!
Ingredientes Principales
- 1 lata de jurel (aproximadamente 425g, incluyendo el líquido)
- 200g de Kimchi bien fermentado
- 1 chile Cheongyang (o Serrano)
- 1 chile rojo (como Fresno o pimiento morrón para color)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente Guk-ganjang, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (preferiblemente Guk-ganjang, o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con una lata de jurel, la estrella de este delicioso estofado. No descartes el líquido; lo usaremos todo para obtener el máximo sabor. El jurel enlatado proporciona carne tierna y una rica base umami.
Step 2
Prepara tus aromáticos y verduras. Pica finamente 1 chile Cheongyang para darle un toque picante y 1 chile rojo para darle color y un dulzor suave. Corta 1/2 tallo de cebolleta en diagonal. La fragante cebolleta añadirá otra capa de complejidad al estofado.
Step 3
Calienta una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y sofríe aproximadamente 200g de kimchi bien fermentado y picado hasta que esté tierno y fragante. Sofreír el kimchi suaviza su acidez y profundiza su sabor.
Step 4
Una vez que el kimchi esté tierno, abre la lata de jurel y añade tanto el pescado como su líquido a la olla. ¡El líquido enlatado está lleno de sabor! Para la cantidad correcta de caldo, añade agua equivalente al volumen de la lata de jurel (aproximadamente 200-250 ml). Baek Jong-won a menudo enfatiza el uso de todo el líquido de la lata.
Step 5
Añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un color vibrante y profundidad picante. Puedes ajustar esta cantidad según tu nivel de picante preferido y el picante de tu kimchi.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para realzar las notas saladas y sazonar el estofado. Se recomienda la salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) para un sabor más limpio y profundo, pero la salsa de soja normal también funciona.
Step 7
Añade 1 cucharada de azúcar. Esto no es para dar dulzor, sino para equilibrar la acidez del kimchi y crear un perfil de sabor más armonioso.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de ajo picado. El ajo es esencial por su aroma penetrante y su contribución salada, complementando maravillosamente el jurel y el kimchi.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada). Esto añade una sutil profundidad y complejidad sin dominar los otros sabores. Mezcla todo bien para combinar los condimentos.
Step 10
Después de mezclar todos los condimentos, coloca los chiles picados y las cebolletas encima del estofado. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Prueba y ajusta el sazón con sal o más salsa de soja si es necesario antes de servir.
Step 11
¡Tu delicioso y sustancioso Estofado de Jurel con Kimchi está listo! Sírvelo bien caliente con un tazón de arroz al vapor. Las sobras se pueden refrigerar y recalentar, a menudo sabiendo aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se profundizan.
