Estofado Picante y Dulce de Puerro y Gochujang (¡Delicioso sin carne!)
¡Aprovecha los ingredientes de tu nevera! Estofado vegano picante con puerro y gochujang, ¡una idea perfecta para la cena!
Este es un estofado rápido y fácil de puerro y gochujang, picante y dulce, hecho con ingredientes que tenías en la nevera. Es una fantástica opción para la cena que, incluso sin carne, tiene un sabor tan profundo que te hará terminar un cuenco entero de arroz.
Ingredientes del Estofado
- 2 puerros grandes (cortados en trozos grandes)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en cubos)
- 500 ml de caldo (caldo de anchoas y algas o caldo de verduras)
- 1 chile Cheongyang (picado finamente para darle más picante)
- 1/2 seta ostra rey (cortada en rodajas del tamaño de un bocado)
Pasta de Condimento Picante
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja si no está disponible)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja si no está disponible)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de condimento esencial para este delicioso estofado. En un bol, combine 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de Guk-ganjang, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. Esta pasta es clave para el sabor general del estofado, así que tómese su tiempo para mezclarla correctamente.
Step 2
Ahora es el momento de cocinar el estofado. En una olla, coloque los trozos grandes de puerro, los cubos de tofu, las rodajas de seta ostra rey y el chile Cheongyang finamente picado. Vierta uniformemente la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes y luego agregue los 500 ml de caldo preparado. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. Es importante dejar que el tofu se cocine y que las setas liberen sus sabores. Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de perilla para darle un aroma a nuez adicional y un sabor más rico. ¡Disfrute de este reconfortante estofado con un tazón de arroz caliente!
