Estofado Picante de Patata, Calabacín y Gochujang
Receta Fácil de Estofado de Gochujang con Patata y Calabacín: ¡Perfecto para Días Fríos!
Este estofado de gochujang se inspira en la versión popularizada en el programa de televisión coreano ‘Tres Comidas al Día: Ligero’. Es ideal para los días fríos, ya que su caldo picante y reconfortante te hará devorar un bol de arroz en un instante. ¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!
Ingredientes para el Estofado
- 250g de patatas (aproximadamente 1.5 patatas medianas)
- 150g de calabacín (aproximadamente 0.5 calabacín mediano)
- 100g de cebolla (aproximadamente 0.5 cebolla mediana)
- 1/3 bloque de tofu firme (aproximadamente 100g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
Pasta de Condimento
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja para sopa)
- 500ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado/salsa de soja para sopa)
- 500ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepara todos tus ingredientes. Tener todo listo antes de comenzar la cocción asegura un proceso fluido y agradable. Las verduras frescas y el tofu contribuirán a un sabor más rico.
Step 2
Lava bien las patatas y el calabacín. Puedes pelar las patatas si lo prefieres, o dejar la piel para obtener más nutrientes. Corta las patatas, el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de cubo. Cortarlos de manera uniforme ayuda a que se cocinen de manera pareja, asegurando un estofado consistentemente delicioso.
Step 3
Coloca las patatas, el calabacín y la cebolla preparados en una olla. Vierte 500 ml de agua fresca. Para un caldo aún más sabroso, puedes usar agua de enjuague de arroz.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la pasta de condimento: 2 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de extracto de atún y 0.5 cucharada de azúcar. Remueve bien hasta que no queden grumos y la pasta esté suave. Preparar la pasta con antelación permite que los sabores se mezclen, creando un gusto más profundo.
Step 5
Coloca la olla en la estufa a fuego alto y lleva el agua a ebullición vigorosa. Una vez que esté hirviendo, reduce ligeramente el fuego y añade la pasta de condimento preparada. En este punto, añade también la 1/2 cucharada de ajo picado. Añadir el ajo ahora realzará el caldo con un sabor refrescante y limpio.
Step 6
Continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que los ingredientes y el condimento se mezclen. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas y el calabacín hayan absorbido los sabores. Este proceso de cocción a fuego lento es crucial para desarrollar la profundidad del sabor a medida que el caldo se reduce ligeramente.
Step 7
Añade la cebolleta cortada en diagonal a la olla. El sutil aroma de la cebolleta infundirá el estofado, haciéndolo aún más apetitoso.
Step 8
Añade con cuidado el tofu cortado en cubos del tamaño de un bocado al estofado. Coloca el tofu suavemente para que no se rompa.
Step 9
Reduce el fuego a bajo y tapa la olla con una tapa. Cocinar con la tapa puesta permite que los ingredientes hiervan en su propia humedad, asegurando que los sabores penetren profundamente y el estofado permanezca húmedo y rico. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Step 10
Cocina a fuego lento durante un total de aproximadamente 40 minutos hasta que el estofado esté completo. Las patatas deben estar tiernas y esponjosas, y el calabacín y el tofu estarán impregnados con el delicioso sabor del gochujang. ¡Tu reconfortante Estofado de Patata, Calabacín y Gochujang está listo para ser disfrutado con un bol de arroz caliente!
