Estofado Fresco de Almejas Surf (Dongjuk) con Pasta de Soja (Doenjang): La Esencia de un Caldo Refrescante y Profundo
¡Una Comida Deliciosa con Refrescante Estofado de Almejas Surf con Pasta de Soja!
Después de disfrutar varios platos como almejas al vapor con licor, ensalada fría picante y tortitas con 3 kg de almejas surf frescas (dongjuk), ¡hoy preparo un contundente estofado de doenjang con las almejas restantes! La armonía del caldo refrescante y las almejas masticables es realmente la mejor. Este es un plato final para aprovechar al máximo las almejas sobrantes.
Ingredientes Principales
- 20 almejas surf bien depuradas (dongjuk)
- Un trozo pequeño de rábano (en cubos)
- 1/4 calabacín coreano (en rodajas de media luna)
- 1/2 paquete de champiñones ostra
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque el rábano en cubos y las almejas surf depuradas en una olla. Si está utilizando almejas surf congeladas, es mejor añadirlas desde el principio y hervirlas. El sabor refrescante que desprenden las almejas añadirá profundidad al caldo.
Step 2
Si está utilizando almejas vivas y frescas, puede añadirlas una vez que el agua comience a hervir. De esta manera, podrá mantener la frescura de las almejas y lograr un sabor limpio.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, disuelva el doenjang casero. Se recomienda disolver el doenjang a través de un colador para obtener un caldo más suave. El aroma sabroso del doenjang llenará el aire.
Step 4
Después de disolver el doenjang, agregue el calabacín coreano en rodajas, los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y los champiñones ostra desmenuzados, y deje que hierva juntos. La dulzura y el umami de las verduras y los champiñones realzarán el sabor del estofado de doenjang.
Step 5
Cuando todos los ingredientes hayan cocido a fuego lento juntos por un momento, finalmente agregue la cebolleta picada y el ajo picado y hierva por un momento más. El sabor refrescante de la cebolleta y el aroma picante del ajo se sumarán a un estofado de doenjang más profundo y limpio. Deje que hierva un poco más para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen por completo.
Step 6
¡Su sabroso y refrescante estofado de almejas surf con doenjang está completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente recién cocido. El sabor refrescante de las almejas y el doenjang sabroso se combinan para convertirlo en un acompañamiento perfecto para el arroz.
