Estofado Dorado de Cerdo con Kimchi: Receta para un Sabor Profundo y Rico
Estofado de Cerdo con Kimchi Dorado para Disfrutar en Casa
¡Un reconfortante y profundamente sabroso estofado de cerdo con kimchi, perfecto para cualquier día! Este reconfortante guiso, lleno de la armoniosa mezcla de cerdo y kimchi bien fermentado, te calentará de adentro hacia afuera. Hemos detallado cada paso para que sea fácil de seguir para cualquier persona, asegurando una comida deliciosa que enriquecerá tu mesa. ¡Sumérgete en el sabroso mundo de nuestro Estofado Dorado de Cerdo con Kimchi!
Ingredientes Principales
- Cerdo (para guisar o panceta), 200g
- Kimchi bien fermentado, 1/4 de cabeza (aprox. 300g)
- Cebolleta, 1/2 tallo
- Chile rojo, 1/2
- Chile verde, 1/2 (opcional, para mayor picante)
- Cebolla, 1/4
Ingredientes del Condimento
- Azúcar, 1 cucharadita
- Salsa de soja (regular), 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa o tipo salsa de pescado), 1 cucharada
- Chile rojo en polvo, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharadita
- Salsa de soja (regular), 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa o tipo salsa de pescado), 1 cucharada
- Chile rojo en polvo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara y corta los ingredientes:
– Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
– Pica el kimchi de forma aproximada en tamaños similares. Evita picarlo demasiado fino para mantener la textura.
– Corta la cebolla en rodajas finas y las cebolletas y chiles en diagonal.
Step 2
2. Sofríe el cerdo para realzar el sabor:
Engrasa ligeramente una olla con aceite de sésamo, añade el cerdo y sazona con una pizca de sal y pimienta. Sofríe a fuego medio hasta que el cerdo se ponga blanco opaco. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
3. Añade kimchi y azúcar, luego sofríe para profundizar el sabor:
Una vez que el cerdo esté blanco, agrega el kimchi picado y sofríe juntos. Incorpora 1 cucharadita de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza sus notas sabrosas. Continúa sofriendo hasta que el kimchi esté tierno. Este proceso de cocción permite que la acidez del kimchi y la grasa del cerdo se mezclen, creando un sabor más rico y profundo.
Step 4
4. Vierte el caldo y añade los ingredientes del condimento:
Vierte el agua preparada o el caldo de anchoas y algas en la olla con los ingredientes sofritos. Para el estofado de kimchi, busca aproximadamente el doble de volumen de caldo que de sólidos para obtener el mejor sabor. Una vez que el caldo hierva, añade la salsa de soja, la salsa de soja para sopa y el chile rojo en polvo para sazonar.
Step 5
5. Añade los ingredientes restantes y cocina a fuego lento:
Agrega las cebollas en rodajas al caldo hirviendo y deja que el estofado de kimchi hierva suavemente. Las cebollas añadirán dulzor y harán el caldo más refrescante. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen.
Step 6
6. ¡Termina y disfruta!
Una vez que el kimchi esté tierno y los sabores se hayan mezclado, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles rojos/verdes (si los usas) y cocina a fuego lento por un minuto más. Apaga el fuego, deja reposar unos 5 minutos para que los sabores se desarrollen completamente, ¡y luego sirve caliente con arroz!