Estofado de Tofu Sedoso Picante (Sundubu Jjigae)
¡Perfecto para el clima fresco! Sundubu Jjigae reconfortante
Después del calor abrasador del verano, la brisa fresca y agradable marca un cambio de estación. Este Sundubu Jjigae es un plato abundante y reconfortante, ideal para estos días. Su textura aterciopelada y su toque picante te revitalizarán. ¡Prepárate para disfrutar de un estofado simple pero profundamente sabroso!
Ingredientes Principales
- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza (aprox. 200g)
- Tofu sedoso 1/2 paquete (aprox. 200g)
- Carne de almeja o mezcla de mariscos 100g
- Chile rojo 1
- Chile verde 2
- Salsa de pescado 1/2 cucharada
- Huevo 1
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Cebolleta (cebolla de verdeo) un poco
- Aceite de cocina o aceite de perilla un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el kimchi bien fermentado, escurre el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de perilla) en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el kimchi picado y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté tierno y su acidez se suavice, realzando su sabor sabroso. Una vez que el kimchi esté casi cocido, añade la mezcla de mariscos o la carne de almeja ya limpia y sofríe juntos por otros 1-2 minutos.
Step 2
Transfiere el kimchi y los mariscos salteados a una olla o a una olla de barro. Vierte 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal o en rodajas, retirando las semillas. Pica la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Si prefieres un estofado más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes.
Step 3
Sazona el caldo con 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de ajo picado. (Puedes añadir más camarones salados o sal dependiendo de la salinidad de tu kimchi). Una vez que el caldo empiece a hervir, añade con cuidado el tofu sedoso en trozos grandes. Rompe suavemente el tofu con una cuchara y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añade los chiles y la cebolleta preparados en esta etapa para realzar las notas picantes y frescas del estofado.
Step 4
Justo antes de apagar el fuego, casca un huevo en el estofado a fuego lento. Deja que el huevo se cocine un poco sin removerlo demasiado. Transfiere con cuidado la olla a tu mesa y disfrútala bien caliente. Para un adorno atractivo, cubre con los chiles y la cebolleta reservados antes de servir.
