Estofado de Tofu Picante y Sabroso: La Receta Definitiva que Acompaña el Arroz
Receta de Tofu Jjageuli: Dominando la Deliciosa Salsa de Condimento
¡Este plato es tan satisfactorio que no necesitarás ningún otro acompañamiento! Simplemente mézclalo con arroz y disfruta de una comida abundante. Es un éxito seguro que encantará tanto a adultos como a niños. ¡Prepárate para devorar un tazón de arroz en poco tiempo!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu (firme, recomendado para freír)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 lata de Spam (aprox. 200g, cortado en cubos)
- 14 Salchichas Viena (con cortes)
- 1/2 Cebolleta (picada para decorar)
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Base de Caldo
- 3 Anchoas Secas (Deopori)
- 1 pieza de Alga Seca (Dasima, aprox. 10x10cm)
- 1 Litro de Agua
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Base de Caldo
- 3 Anchoas Secas (Deopori)
- 1 pieza de Alga Seca (Dasima, aprox. 10x10cm)
- 1 Litro de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade 1 litro de agua, 3 anchoas secas y 1 pieza de alga seca. Una vez que el agua hierva, retira el alga después de 5 minutos. Continúa cocinando las anchoas a fuego lento durante unos 30 minutos para crear un caldo sabroso. Reserva el caldo.
Step 2
Haz cortes diagonales en 14 salchichas Viena. Esto no solo las hace lucir atractivas al cocinarse, sino que también permite que la sabrosa salsa penetre en los cortes, realzando el sabor.
Step 3
Corta el Spam en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia, pero los trozos más grandes ofrecen una textura más satisfactoria.
Step 4
Corta la 1/2 cebolla en trozos grandes, de tamaño similar al Spam cortado en cubos. Los ingredientes de tamaño uniforme se cocinan de manera pareja y hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 5
En una olla, combina el Spam cortado en cubos, las salchichas Viena con cortes y la cebolla en rodajas (todos los ingredientes excepto el tofu). Añade un chorrito de aceite de semilla de uva y saltea a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Pre-saltear los ingredientes profundiza su sabor.
Step 6
Vierte el caldo preparado del Paso 1 sobre los ingredientes salteados, asegurándote de que estén aproximadamente a medio sumergir. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio.
Step 7
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta el bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se rompa.
Step 8
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un tazón, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos.
Step 9
Añade la salsa de condimento del Paso 7 a la olla a fuego lento y remueve bien para disolverla. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario: añade más salsa de soja para salinidad o más gochugaru para picante extra, según tu gusto.
Step 10
Una vez que el condimento esté bien incorporado, añade suavemente el tofu cortado en cubos del Paso 6. Remueve cuidadosamente el tofu con una espátula para cubrirlo uniformemente con la salsa, teniendo cuidado de no romperlo. Mientras se cocina a fuego lento, la salsa se espesará naturalmente hasta obtener la consistencia característica de ‘jjageuli’.
Step 11
Cuando el tofu y todos los demás ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado a tu gusto, incorpora la cebolleta picada y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡El aromático sabor de la cebolleta completa este delicioso Estofado de Tofu!
