Estofado de Spam Picante y Dulce (Spam Jjigae) – Receta del Chef Baek
Plato Estrella del Chef Baek Jong-won: Receta Fácil y Deliciosa de Spam Jjigae
¡Hoy les traigo el platillo favorito de mi esposo: el Spam Jjigae! Esta receta es famosa por su increíble sabor, inspirada en el Chef Baek Jong-won. Prepárense para descubrir cómo hacer este estofado increíblemente satisfactorio. 🙂
Ingredientes Principales del Spam Jjigae
- 1 lata pequeña de Spam
- 1 cebolla
- 1 patata (mediana)
- 500 ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
Ingredientes de la Salsa Sabrosa (Proporción del Chef Baek)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru picante (copos de chile coreanos – ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru picante (copos de chile coreanos – ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras para su Spam Jjigae. Pelen y corten la cebolla en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Pélen la patata y córtela en cubos de unos 1.5 cm. Si los cortan demasiado pequeños, podrían deshacerse demasiado durante la cocción, así que busquen un tamaño sustancial.
Step 2
A continuación, preparemos el Spam. En lugar de usarlo directamente de la lata, es mejor blanquear brevemente el Spam en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a reducir su grasa y salinidad, lo que resulta en un sabor más suave y limpio.
Step 3
Después de blanquear, escurran el Spam y séquenlo a fondo con papel de cocina. Coloquen el Spam seco en una bolsa de plástico. Luego, usando un rodillo o sus manos, aplasten suavemente el Spam. Es bueno dejar algo de textura en lugar de hacerlo puré, para que haya algo que masticar. Tengan cuidado de no aplastarlo demasiado finamente.
Step 4
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa que une todos los sabores! En un bol, combinen 3 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru picante, 3 cucharadas de salsa de soja, generosas 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de Doenjang para una profundidad sabrosa. Mezclen todo bien hasta que no queden grumos. ¡Gracias a la proporción dorada del Chef Baek, crearán una salsa perfectamente equilibrada!
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén preparados, es hora de armar el estofado en una ttukbaegi (olla de barro coreana) o una olla profunda. Comiencen colocando las patatas en cubos en el fondo. Coloquen las cebollas en rodajas encima de las patatas y, finalmente, extiendan el Spam triturado uniformemente sobre las cebollas. Apilar los ingredientes de esta manera asegura que se cocinen uniformemente y crea un plato visualmente atractivo.
Step 6
Ahora, agreguemos el líquido y la salsa. Viertan 500 ml de agua fresca en la olla. Luego, rocíen aproximadamente 2/3 de la salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes. Es buena idea reservar el 1/3 restante de la salsa para poder ajustar el condimento más tarde, si es necesario.
Step 7
¡Todo está listo y ahora es hora de cocinar este delicioso estofado a la perfección! Coloquen la olla en la estufa a fuego alto y lleven a ebullición. Una vez hirviendo, reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas. Cuchar algunas del caldo sobre los ingredientes ocasionalmente ayudará a distribuir el sabor de manera uniforme y realzará el sabor. ¡Cuando las patatas estén blandas y el estofado se haya espesado ligeramente, estará listo! Prueben y agreguen la salsa restante si prefieren un sabor más intenso. ¡Sirvan caliente con un tazón de arroz para una comida maravillosamente satisfactoria!
