Estofado de Mariscos Picante y Refrescante (Haemultang)
♥ [Imprescindible para Recién Casados] ¡Un Estofado de Mariscos con un Caldo Increíblemente Delicioso!
Con las mañanas y las noches frescas, ¿no se le antoja un tazón humeante de sopa caliente? Este Haemultang calienta el cuerpo, repone energías y tiene un caldo que es verdaderamente excepcional. ¡Altamente recomendado!
Ingredientes para el Estofado de Mariscos
- 7-10 camarones frescos
- 1 calamar
- 1 taza de almejas (por ejemplo, almejas de concha dura)
- Trozos de 3 cm de rábano (daikon)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1 manojo de perifollo japonés (minari)
- 1 manojo de brotes de soja
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1/2 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1000 ml de caldo de bonito (dashi de katsuobushi)
Ingredientes Opcionales
- 3-5 caracoles marinos (golbaengi)
- 1/3 calabacín
- 1 manojo de champiñones ostra
- 3-5 caracoles marinos (golbaengi)
- 1/3 calabacín
- 1 manojo de champiñones ostra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todas las verduras para el estofado de mariscos. Lávelas bien y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Corte el rábano en rodajas finas, la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana. Recorte la base de los champiñones enoki y sepárelos en hebras.
Step 2
¡El secreto de un caldo claro y refrescante! Coloque el rábano en rodajas en el fondo de la olla. Esto ayuda a infundir el caldo con la dulzura natural del rábano y crea un sabor más profundo.
Step 3
Disponga las almejas preparadas, los camarones frescos y los caracoles marinos enteros (ingrediente opcional) sobre el rábano. A medida que los mariscos se cocinan, liberarán un delicioso caldo.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los condimentos que eliminarán cualquier olor a pescado y realzarán el sabor sabroso. Agregue 2 cucharadas de mirin, media cucharada de doenjang (pasta de soja) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien. Tenga cuidado de no añadir demasiado doenjang, ya que puede enturbiar el caldo.
Step 5
A continuación, agregue 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo) para darle un agradable toque picante. Puede ajustar la cantidad según su nivel de picante preferido.
Step 6
Vierta 1000 ml de rico caldo de bonito en la olla y llévelo a ebullición a fuego medio. Tapar la olla ayudará a que hierva más rápido. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, los sabores de los mariscos y las verduras comenzarán a infundirse en el caldo.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo rápidamente, agregue el calamar. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Una vez que el calamar comience a cocinarse, agregue la cebolla preparada, el calabacín (opcional), los champiñones ostra (opcional), los champiñones enoki, los brotes de soja y el aromático perifollo japonés.
Step 8
Finalmente, cubra generosamente con las cebolletas. Sazone con camarones fermentados salados (saeujeot) o sal al gusto, ¡y su delicioso, humeante y refrescante Haemultang estará listo para ser disfrutado por toda la familia! Para un toque extra picante, puede añadir algunos chiles picados.
